今日の料理「チキンテリーヌ」

こんにちは。とっしゃん23です。

今日は、鶏むね肉を使った「テリーヌ」を初めて作りました。

テリーヌとは型にバターを敷き、

ひき肉やすり潰したレバー、魚のすり身、切った野菜、香辛料などを混ぜたものを詰め、湯せんで火を通す調理法もある。

湯せんしあがった後、冷まして型から取り出して、1cmほどの厚さにスライスし、コース料理の前菜として出されることが多いとの事です。

鶏むね肉1枚を包丁で切り刻み叩きまくります。

味付けは「ハーブソルト アメリカンミックス」というミル機能付きの塩です。

あとは、

卵 1個

片栗粉 小さじ1

を混ぜ合わせてポリ袋に入れ、ポリ袋の中の空気を抜き堅く縛って沸騰したお湯で3分湯せんします。

そのあと取り出し水で冷やして、お好みの厚みに切り出来上がりです。

ハンドミキサーが有れば楽に出来ると思います。

投稿者: とっしゃん23

コンパクトフィッシングカヤックの釣行での釣果や釣った魚等の調理、料理全般に、コンパクトフィッシングカヤックに関わる事も含め知って頂けたらと思います。

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