こんにちは。とっしゃん23です。

いつも読んで頂きありがとうございます。

今回は第30回目「だし巻き卵 泉タコ入り」を作りました。

卵とタコと言えば、全国的に有名な兵庫県名物「明石焼き」明石市の地元民からは「卵焼き」とも呼ばれています。

そんな「明石焼き」の中には卵とタコ以外に「浮き粉」と呼ばれる小麦粉から抽出した「デンプン」を精製した粉が使われています。

「浮き粉」を使用する事で、ふんわりとした食感を出せます。

形は違いますが卵とタコの相性も良いと思うので、今回は「だし巻き卵」の中に大阪・泉州ブランド「泉タコ」を入れてみました。

〓材料〓

●卵                3個

●白だし              10ml 

●水                   30ml

●片栗粉            小さじ½

泉タコ(刻んでおく)        適量

サラダ油             適量

〓作り方〓

①容器に●の材料を全て入れ混ぜ合わせます。

②卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き⅓溶き卵を入れて、卵焼き器全体に広げます。

※卵焼き器を傾けても溶き卵が動かなくなるまで焼いてください。

③卵焼き器の奥側に「刻んだ 泉タコ」を写真の様に乗せ手前に巻いて焼いてください。

④もう1度卵焼き器の奥側に移動させて作り方③の工程を繰り返したら出来上がりです。

※ポイント①※

菜箸で50回程度混ぜ合わせて溶き卵を作ってください。それ以上混ぜ過ぎてしまうと、卵白が切れて、焼きあがった時に「だし巻き卵」のコシがなくなります。卵白を残すようにしてください。

卵白を切り過ぎて焼いてしまうと「だし巻き卵」の卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ感が出せなくなります。

※ポイント②※

サラダ油をこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を菜箸を使い潜り込ませて焼く事です。

※片栗粉は馬鈴薯でんぷん、コーンスターチはとうもろこしでんぷん。

性質は若干違いますが「浮き粉」の代用は可能と考えています。

最後まで読んで頂きありがとうございました。明日もよろしくお願いします。

投稿者: とっしゃん23

コンパクトフィッシングカヤックの釣行での釣果や釣った魚等の調理、料理全般に、コンパクトフィッシングカヤックに関わる事も含め知って頂けたらと思います。

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