熟成6日目 「ツバスのなめろう」美味しかったです!

こんにちは。とっしゃん23です。

いつも読んで頂きありがとうございました今す。

この日は先月の8月31日にカヤックフィッシングで釣り上げた「ツバス2匹」をなめろうにしてみました。

今まで「あじのなめろう」は作った事があったのですが、ツバスは脂が少ない分「なめろう」として一度作ってみても美味しいのではないかと思いました。

釣り上げてから6日目。少し熟成させ過ぎた感はありますが、怪しい箇所は多めに、そぎ落として柵取りを完了。

こちらがその写真です。

「なめろう」に使うので長めに切り「なめろうのタレ」に絡まりやすくしました。

少し熟成させた時間が長かったので使用する薬味はたっぷり使います。

それではレシピを紹介します。

【材料】

ツバス(ハマチでも可) 2匹

大葉        5枚

ミョウガ      2個

細ねぎ       3本

●おろし生姜(チューブでも可) 小さじ1

●味噌        小さじ1

●砂糖        小さじ1

●料理酒       小さじ2

●みりん       小さじ2

●本だし(顆粒タイプ)  ½袋

ごま油        小さじ2

【作り方】

①ボールに丸の材料を入れよく混ぜ合わせておいて下さい

②細く切ったツバス(ハマチでも可)を、作り方①のボールの中に入れて絡めます

③薬味の【大葉・ミョウガ・おろし生姜・細ネギ】を写真のように、入れ混ぜ合わせて最後にごま油をかけたら出来上がりです

なめろうは千葉県南部の南房総の漁師に伝わる郷土料理で漁の最中に手軽に食べられる漁師飯として誕生しました。

ごま油の風味がよく合い、お酒のアテとしても有名ですが、ご飯のお供としても非常に合うので子供から大人まで人気が高い一品です。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日もよろしくお願いします。

コメント

  1. makoto46 より:

    新鮮な魚は至高の贅沢ですよね。美味しそうです。

    • ありがとうございます。自分で釣った魚なので格別です(^^)

      • makoto46 より:

        こんばんは。
        実は今度の4連休に、釣りのお誘いが3件来ております。ワラサ、カワハギ。どれにしようか悩んでいます。全部行こうかとも思っていますが、この時期ですと身が持ちませんかね。

      • こんばんは!ワラサ&カワハギ良いですねー(^^)青物の引きは最高ですし、カワハギも美味しいし!
        かなり疲れるでしょうが、自分な全部行きますね。釣り好きなので。
        釣り三昧羨ましい!(^^)リフレッシュ出来ますよ!

      • makoto46 より:

        こんばんは。いつもコメント有難う御座います。
        そうですね、ワラサの引きは凄いですよね。食べても美味しいですし。ワラサは釣りをしている実感が持てます。カワハギは、可愛いものですが、取れたては本当に美味しいので楽しみです。
        リフレッシュして来ます。

      • ワラサの引きはクセになりますよね!対照的な釣りですが頑張って楽しんで下さい(^^)
        釣れると良いですね。

      • makoto46 より:

        はい。有難う御座います。
        4連休が毎月1回有ると非常に助かるのですが。笑

        カワハギ10 匹を目標にしています(๑• ̀д•́ )✧+°

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