こんにちは。とっしゃん23です。いつも読んで頂きありがとうございます。

タチウオ料理の第2弾で今回は

「タチウオの天ぷら」

「タチウオの骨せんべい」

の2品を作りました。

今回の料理を作り終えて感じたのが、やはりタチウオは捨てる所が、ほぼ無く鱗が無いので調理しやすい、身も上品な白身魚で様々な料理に仕上げることができますし、なんと言っても味が良い。

調理する上で気をつけたいのはタチウオの歯です。通称「タチウオカッター」とも呼ばれる鋭い歯で、少しでもこの「タチウオカッター」に指が触れると、スパッと指が切れてしまい血が止まらなくなるので、頭付きのタチウオを調理する時は、歯だけに細心の注意を払ってください。

何よりも先に頭を切り落とすことをオススメします。

それでは料理の方ですが、

タチウオの天ぷら粉の作り方は

「天ぷら粉の材料」

・小麦粉  140g

・卵    1個

・冷水(氷水でも可能) 200ml

をボールの中に全て入れ混ぜ合わせます。

※ポイントは天ぷら粉の材料はよく冷やすこと。その一番の理由は「グルテン」を出さない為で「グルテン」を出してしまうと、天ぷらのサクサク感が生まれません。

この天ぷら粉にタチウオの切り身を付けて180°の油で揚げると完成です。

「タチウオの骨せんべい」はの作り方は

骨に付いている水気をよくキッチンペーパーなどで拭き取り、そのまま「180°の油」で素揚げをします。

出来上がりの目安ですが骨の真ん中(一番太い骨)から泡が出なくなれば出来上がりです。

「タチウオの天ぷら」も「タチウオの骨せんべい」も塩で頂きました。絶品でした。

最後まで読んで頂きありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。

投稿者: とっしゃん23

コンパクトフィッシングカヤックの釣行での釣果や釣った魚等の調理、料理全般に、コンパクトフィッシングカヤックに関わる事も含め知って頂けたらと思います。

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