【大阪湾】船タチウオの「天ぷら&骨せんべい」

こんにちは。とっしゃん23です。いつも読んで頂きありがとうございます。

タチウオ料理の第2弾で今回は

「タチウオの天ぷら」

「タチウオの骨せんべい」

の2品を作りました。

今回の料理を作り終えて感じたのが、やはりタチウオは捨てる所が、ほぼ無く鱗が無いので調理しやすい、身も上品な白身魚で様々な料理に仕上げることができますし、なんと言っても味が良い。

調理する上で気をつけたいのはタチウオの歯です。通称「タチウオカッター」とも呼ばれる鋭い歯で、少しでもこの「タチウオカッター」に指が触れると、スパッと指が切れてしまい血が止まらなくなるので、頭付きのタチウオを調理する時は、歯だけに細心の注意を払ってください。

何よりも先に頭を切り落とすことをオススメします。

それでは料理の方ですが、

タチウオの天ぷら粉の作り方は

「天ぷら粉の材料」

・小麦粉　　140g

・卵　　　　1個

・冷水(氷水でも可能) 200ml

をボールの中に全て入れ混ぜ合わせます。

※ポイントは天ぷら粉の材料はよく冷やすこと。その一番の理由は「グルテン」を出さない為で「グルテン」を出してしまうと、天ぷらのサクサク感が生まれません。

この天ぷら粉にタチウオの切り身を付けて180°の油で揚げると完成です。

「タチウオの骨せんべい」はの作り方は

骨に付いている水気をよくキッチンペーパーなどで拭き取り、そのまま「180°の油」で素揚げをします。

出来上がりの目安ですが骨の真ん中(一番太い骨)から泡が出なくなれば出来上がりです。

「タチウオの天ぷら」も「タチウオの骨せんべい」も塩で頂きました。絶品でした。

最後まで読んで頂きありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。