カテゴリー: だし巻き卵 年間100回

こんにちはとっしゃん23です。

いつも読んで頂きありがとうございます

だし巻き卵メインで盛り付けてみました。

大葉と卵が余っていたので「フンドーキン 塩分ひかえめ」と「ヤマキ 割烹白だし 焼きあご仕立て」を使用して、だし巻き卵を2本作りました。

盛り付け方次第で、色鮮やかな一品ができました。

「だし巻き卵」を、作って本ブログにアップするのも、あと3回で30回目となります。

30回を機に色々な具材・食材を「だし巻き卵」の中に入れて作ってみたいと考えています。

具体的には、使用する白だしは「フンドーキンの白だし」を使います。

全国各都道府県の特産品・野菜などを「だし巻き卵」の中に入れて作ってみたら面白いと思いました。また見て貰えたら嬉しいです。

今回の「だし巻き卵」のレシピを紹介します。

〓材料〓

●卵　3個

●白だし【フンドーキン 塩分ひかえめ】 10cc

or【ヤマキ 割烹白だし 焼きあご仕立て】 10cc

●水　30cc

サラダ油　適量

〓作り方〓

①ボールに●を全て入れて※40回混ぜ合わせる

②中火で熱した卵焼き器にサラダ油を適量ひく

③３〜4回に分けて流し込んで焼いて出来上がりです

※ポイント

混ぜ過ぎると白身が切れてしまい焼き固めた後コシが無くなり、ふんわりした食感の「だし巻き卵」にならなくなります。

しかし「薄焼き卵」を作る場合は混ぜ過ぎた方がうまく焼き上げる事ができます。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日は第25回目「だし巻き卵 刻みネギ入り」を作りました。

以前にも作ったのですが、今回は卵4個使用して、「だし巻き卵」を2本作ります。

通常は「だし巻き卵」を1本作るのに卵を2〜3個使用しますが、お弁当用＆朝食用の「だし巻き卵」を作る時に、調味料を2回調合することなく、1回だけの調合で作れるので、朝の忙しい時間も有効に使えて時短にもなります。

お弁当箱に入れる事が出来る、ちょうど良いサイズに「だし巻き卵」が仕上がるのと、朝食用も含めて多めに作りたい時、非常に便利です。

以前に当ブログ内で紹介した

白だし5選の中で「フンドーキン」の白だしが個人的には、１番好きな味でした。

白だし5選 第18回目「 だし巻き卵 フンドーキン 塩分ひかえめ白だし」

卵4個使用するので「白だし」と「水」の分量も変わってきますので、参考にしていただければ嬉しいです。

それでは材料&作り方を紹介します

〓材料〓

●卵　　　　　　　　　　　　　　　　4個

●フンドーキン 塩分ひかえめ白だし　15ml 

●水　　　　　　　　   　　　　　　  40ml

サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量

〓作り方〓

①容器●の材料を全て入れ混ぜ合わせる

※ポイント①※

さい箸で30〜40回程度混ぜ合わせて溶き卵を作ってください。それ以上混ぜてしまうと、卵白が切れ過ぎてしまい、焼きあがった時に「だし巻き卵」のコシがなくなります。

コシを失うと卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ食感が出せなくなります。

※ポイント②※

サラダ油をこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、さい箸を使い潜り込ませて焼く事です。

②【だし巻き卵1本目】卵焼き器を中火で温めサラダ油をひき卵2個分を焼き上げる

③【だし巻き卵2本目】残りの2個分の溶き卵をサラダ油をひいて焼けば出来上がりです。

ひっくり返すタイミングが違うだけで写真のように焼き色が違います。

全く同じ分量の白だし・水を使用しているのに、ひっくり返すタイミングが違う事で見た目も変わります。だし巻き卵はシンプルですが奥が深いと感じました。

フンドーキン醤油株式会社は九州・大分県の文久元年(1861年創業)から続く歴史のある醤油会社で、商品は「白だし」だけでは無く(味噌・柚子こしょう・ポン酢・醤油)等まだまだ有るので購入しみたいと考えてます。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日もよろしくお願いします。

今日は第24回「フワフワだし巻き卵 炭酸水入り」を作りました。

通常は卵に水を入れて混ぜ合わせるのですが、この水の代わりに炭酸水を入れる事により「だし巻き卵」が非常にふわふわに仕上がります。

それでは早速ですが、作り方＆材料の出来る限り分かりやすいレシピを紹介をします。

【フワフワだし巻き卵 炭酸水入り レシピ】

〓材料〓

卵　　　　　　　 　　　　　　 2個

●白だし(ヤマキ割烹白だし)　 　15cc

●炭酸水　　　　　 　　　　　  30cc

サラダ油　適量　　　　　　　適量

〓作り方〓

①卵2個を容器に入れて菜箸で黄身と白身が混ざるように40回溶く。

②作り方①の中に●を入れて10回混ぜ合わせる

※ポイント※

混ぜ合わせ過ぎると炭酸が抜けてフワフワになり難いので10回厳守でお願いします。

③卵焼き器にサラダ油をひいて3〜4回に分けて普段通り「だし巻き卵」焼く要領で焼いて出来上がりです。

健康志向の高まりで、お酒の糖質やカロリーを抑える為に、ハイボールを飲んだりする方が増えていて、また食前に「炭酸水」を飲むことで胃が膨らみダイエット効果もあるということで飲みきれずに余ってしまった「炭酸水」が冷蔵庫に有れば、簡単に「フワフワだし巻き卵」が作れます。

【簡単 鮪(マグロ)のアラ ステーキ レシピ】

自宅近くの鮮魚店でマグロのアラが売っていたので買って来ました。この鮪(マグロ)のアラを使用して「簡単 鮪(マグロ)のアラ ステーキ」を作りました。

それでは早速、材料＆作り方の紹介です。

〓材料〓

鮪(マグロ)のアラ　　　300g

●焼き肉のタレ(好みので可能)　 50ml

●しょうが(すりおろし)　小さじ1

サラダ油　　　　　　  小さじ1

〓作り方〓

①食べやすい大きさに切った鮪(マグロ)のアラを袋に入れ●の材料を入れる。

②混ぜ合わせたら冷蔵庫の中に入れ1時間漬け込む。

③熱したフライパンにサラダ油をひいて漬け込んだ鮪(マグロ)のアラを焼き上げ出来上がりです。

マグロのアラ(血合い)には鉄分・タウリン・ビタミンA・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB6といった栄養素も含まれています。

貧血気味の方や、女性が不足しがちな鉄分が補えるので、非常におススメです。

価格も100g当り¥70〜¥130程で販売していますので、スーパーや鮮魚店に売られていたらお買い求めても損は無いでしょう。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

本日は、第23回だし巻き卵創味の白だし白醤油仕立てを使用して作りました。

今回の「創味の白だし 白醤油仕立て」は他の4種類の白だしと比べて違う点が2点があります。

まず1点目は「シイタケエキス」が使用されているということ。

2点目は「6倍濃縮タイプの白だし」だということ。

「創味の白だし 白醤油仕立て」以外の、4種類の白だしは「3倍濃縮の白だし」で「白だし1 対 水3」なのですが、「創味白だし 白醤油仕立て」は「白だし1 対 水6」なので、全てだし巻き卵に使用した場合、2倍多く「だし巻き卵」を作れる計算になります。

購入した全5種類の白だしの容量はすべて500ml(内容量)なので、1000ml(内容量)相当になります。

※好みの希釈比率で使用した場合は異なります。

それでは「創味の白だし 白醤油仕立て」を使用した「だし巻き卵」のレシピを紹介します。

〓材料〓

●白だし「創味の白だし 白醤油仕立て」小さじ2 (10cc)

●水　　大さじ2 (30cc)

●卵　　2個　

サラダ油　適量　

〓作り方〓

①●の材料を全て混ぜ合わせる

※ポイント①※

さい箸で30回程度混ぜ合わせてください。それ以上混ぜてしまうと、卵白が切れ過ぎてしまい、焼きあがった時に「だし巻き卵」のコシがなくなります。

コシを失うと卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ食感が出せなくなります。

②卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き3〜4回に分けて焼き上げて出来上がり。

※ポイント②※

サラダ油をこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、さい箸を使い潜り込ませて焼く事です。

味評価　　

★　　　　　もう少し欲しい

★★　　　　普通

★★★　　　良い

★★★★　　非常に良い

★★★★★　大満足

旨味　　　★★★★☆　

甘み　　　★☆☆☆☆

価格　　　★★★★★

甘さは控えめですが「シイタケエキス」の旨味が効いていて和風料理(煮物・鍋等)全般に使えて、汎用性は高いと感じました。

価格も購入したスーパーでは500ml(内容量)で¥398円(税抜)でしたが、6倍濃縮タイプの白だしということもありコストパフォーマンスも非常に高いと感じました。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日は第22回 だし巻き卵「刻みオクラ入り」を作りました。

「だし巻き卵」は比較的好きな方が多いと思いますので、毎日おかずを作るのに大変な主婦の方や自炊されている方に、栄養価も含め参考になればと思います。

また「だし巻き卵」に色んな具材を入れただし巻きレシピを公開しますので知って頂けたら嬉しいです。

それでは早速ですが、だし巻き卵「刻みオクラ入り」の材料＆作り方[レシピ]を公開します。

〓材料〓

●卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個

●白だし 創味の白だし　　  　　　 小さじ1 [5cc]

●水　　　　　　　　　　　　　　大さじ2 [30cc]

春オクラ[通常のオクラでも可]　  1本 [刻んだもの]

サラダ油　　　　　　　　　　　適量

〓作り方〓

①●の材料をすべて混ぜ合わせる。

※ポイント①※

今回は、卵2個使用したので菜箸で、30回程度混ぜ合わせてくださいそれ以上混ぜすぎると卵白が切れすぎて焼きあがった時にだし巻き卵のコシがなくなります。

コシを失うと卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ食感が出せなくなります。

②全部で3回程度に分けて焼きます。

卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き1回目の溶き卵を流し込んだ時に「刻みオクラ」を入れます。

※ポイント②※

サラダ油をこまめにひいて、焼き上がった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、菜箸を使い潜り込ませて焼くことです。

③あとは作り方②と同様に、溶き卵を2〜3回に分けて焼き上げて出来上がり。

第22回目 だし巻き卵「刻みオクラ入り」

⇩作り方動画⇩

https://youtu.be/-vtdVbA-1lY

今回のオクラは、あまり見かけないオクラで、その名は「春オクラ」鹿児島県 指宿育ちのハウス栽培されているオクラで、今年は気候が暖かいため例年よりも早く出荷されたとの事。生産元のホームページ[マルユ湯通堂青果]から知りました。

この「春オクラ」はハウス栽培のため、柔らかく食べやすいので、おススメです。

オクラに含まれるぬめりの成分のひとつにペクチン（食物繊維）があります。ペクチンは整腸作用を促しコレステロールを排出する作用や、便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。

またムチンという、ぬめり成分もあり、体内にある成分の一つで唾液・胃液・涙にも含まれていて、眼の表面を潤しドライアイを防いだり、鼻・喉の粘膜を乾燥から守ることにより、ウイルスの侵入を防いでくれます。

このムチンという成分はオクラ以外にも、ツルムラサキ・モロヘイヤ・納豆・山芋・ナメコなど粘り気の強い食材に多く含まれています。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日は第21回目 だし巻き卵「刻みブロッコリー入り」を作りました。

使用した「白だし」は「ヤマキ 割烹白だし」です。

卵にブロッコリーの相性も良いのと彩りも美しいと思ったので巻いてみました。

早速ですが、だし巻き卵「刻みブロッコリー入り」レシピを公開します。　

〓材料〓

●白だし　「ヤマキ 割烹白だし 」大さじ1　

●水　　大さじ2

●卵　　3個　

ブロッコリー(刻んだもの)　　2茎分

サラダ油　適量　

〓作り方〓

①●の材料を全て混ぜ合わせる

※ポイント①※

今回は、卵3個使用したので、さい箸で40回程度混ぜ合わせてください。それ以上混ぜ過ぎると卵白が切れ過ぎて焼き上がった時に「だし巻き卵」の卵白のコシが無くなります。コシを失うと卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ食感が出せなくなります。

②卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き1回目の溶き卵を流し込んだ時にブロッコリーを入れます。

③あとは溶き卵を3〜4回に分けて焼き上げて出来上がり。

※ポイント②※

サラダ油をこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、さい箸を使い潜り込ませて焼く事です。

第21回目 だし巻き卵「刻みブロッコリー入り」

作り方動画

https://youtu.be/fa9Fp3hd_Kc

卵＆ブロッコリーにも相性が良かったのか

しょうゆマヨネーズで食べると美味しかったです。

使用している卵焼き器は少し幅が狭い為か、今回卵を3個使ったことでかなり分厚めの「だし巻き卵」になってしまいました。

卵2個の方が良かったかもしれません。また挑戦してみます。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

こんにちは。とっしゃん23です。

本日は、第20回目だし巻き卵「ヤマキ 割烹白だし 焼きあご仕立て」を使用し作りました。

九州では高級食材で昔から親しまれている「あごだし」

かつおぶしや昆布との相性が良く旨味が増してより美味しくなります。

「あご」とはトビウオのことで、フィッシュイーターの青物(カンパチ・ブリ・ヒラマサ等)や暖かい海の表層に生息する大型肉食魚のシイラ等に追われて、海面高さ2〜3m 飛距離100 〜300mもの距離を飛行する事が出来る魚です。

その海面を飛ぶことで脂肪分が少なく、これがスッキリと雑味の無い上品な味わいになり、顎(あご)が落ちるほど美味しいとの事から付けられた名前の説も有ります。

それでは早速ですが「ヤマキ 割烹白だし 焼きあご仕立て」を使用した「だし巻き卵」のレシピを紹介します。

〓材料〓

●白だし　「ヤマキ 割烹白だし 焼きあご仕立て」大さじ1　

●水　　大さじ2

●卵　　2個　

●片栗粉　小さじ½

サラダ油　適量　

〓作り方〓

①●の材料を全て混ぜ合わせる

※ポイント①※

さい箸で30回混ぜ合わせてください。それ以上混ぜ過ぎると焼き上がった時に「だし巻き卵」の固さ(コシ)が無くなります。

②卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き3〜4回に分けて焼き上げて出来上がり。

※ポイント②※

サラダ油をこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、さい箸を使い潜り込ませて焼く事です。

味評価　　

★　　　　　もう少し欲しい

★★　　　　普通

★★★　　　良い

★★★★　　非常に良い

★★★★★　大満足

旨味　　　★★★★★　

甘み　　　★★☆☆☆

価格　　　★★☆☆☆

購入価格は近所のスーパーで内容量500ml　¥398(税抜)でした。

お店の「だし巻き卵」のような上品で旨味の効いた美味しさで、「だし巻き卵」以外にもみそ汁・鍋・煮物などにも使いたいと思わせる非常に美味しい「白だし」でした。

ワンランク上の他の料理を作ることも出来るので、コストパフォーマンスも悪くないと思います。

「だし巻き卵」での使用という点だけの評価は低めにしました。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日の料理は第19回「だし巻き卵」です。

前回に、「フンドーキン 塩分控えめ白だし」を使用して「だし巻き卵」を作りましたが、

今回は「ヤマキ 割烹白だし」を使用し「だし巻き卵」を作りました。

「ヤマキ 割烹白だし」は、かつおをメインに使われた白だしで、かつおぶし・そうだかつおぶし・かつおぶしエキスが原材料として使用されています。

パッケージも「鰹節屋のだし」と大々的にキャッチフレーズとして表示されています。

それでは早速ですが本日使用する「ヤマキ 割烹白だし」です。

〓材料〓

●卵　２個

●白だし【ヤマキ 割烹白だし】小さじ2（10cc）

●水　大さじ２（30cc）

サラダ油　適量

〓作り方〓

①容器に●を全て入れて混ぜ合わせる

②中火で熱した卵焼き器にサラダ油を適量ひく

③３〜4回に分けて流し込み巻き焼きして出来上がり

第19回目 だし巻き卵「ヤマキ 割烹白だし」

作り方動画→https://youtu.be/Q7a42CQjbDg

※ポイント

作る過程のだし巻き卵の下に溶き卵を菜箸を使い流し込んで焼くと綺麗に焼けます。

味評価　　

★　　　　　もう少し欲しい

★★　　　　普通

★★★　　　良い

★★★★　　非常に良い

★★★★★　大満足

旨味　　　★★★☆☆

甘み　　　★★☆☆☆

価格　　　★★★★☆

かつおの旨みを存分に味わいたい、そしてコストも出来るかぎり抑えたい方にはオススメだと感じました。

十分に美味しかったです。

価格も購入したスーパーでは容量500mlで¥198(税抜)でした。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

年内中に「だし巻き卵100回チャレンジ」をするにあたり今現在使っている「ヒガシマル割烹白だし」以外にたくさんの市販の「白だし」があるのは知っていたのですが、せっかく「だし巻き卵」100回作るなら各メーカーの「白だし」を使い「だし巻き卵」を作って、本記事を見てくれている貴方に好みの「白だし」はどれが良いか参考になれば良いと思います。

「白だし」は近所のスーパーに行き販売している全５種類の「白だし」を、全て買ってきました。

ネットで「白だし」を購入しようとも思ったのですが、ネットだと種類も多く、大容量タイプの「白だし」が多く、どの白だしを選べば良いか迷うのと、ネットを使わずとも手軽に購入出来る「白だし」じゃないと意味がないと思いました。

ネットにしか販売していない白だしで作っても実用的ではないと思ったからです。

気に入った「白だし」が見つかれば後でネットで購入すれば良いと思います。

5種類の白だしが、あるのでそれぞれの「だし巻き卵」を作ってみたいと考えてますので是非ご覧下さい。

それでは早速ですが本日使用する「白だし」は

「フンドーキン　塩分ひかえめ白だし」です。

〓材料〓

●卵　２個

●白だし【フンドーキン 塩分ひかえめ】 10cc

●水　30cc

サラダ油　適量

〓作り方〓

①容器に●を全て入れて混ぜ合わせる

②中火で熱した卵焼き器にサラダ油を適量ひく

③３〜4回に分けて流し込み巻き焼きして出来上がり

フンドーキン　だし巻き卵動画　https://youtu.be/dXDbjCUJZik

※ポイント

焼き固めただし巻き卵の下に溶き卵を菜箸を使い流し込むと綺麗に焼けます。

味評価　　

★　　　　　もう少し欲しい

★★　　　　普通

★★★　　　良い

★★★★　　非常に良い

★★★★★　大満足

旨味　　　★★★★☆

甘み　　　★★☆☆☆

価格　　　★★★☆☆

我が家では定番のヒガシマル割烹白だしに比べて甘みが少ないですが、塩分ひかえめなのに出汁がよく効いて美味しかったです。

健康に気を使っている方や塩分を抑えたい方にはオススメでしょう。

価格も購入したスーパーでは500ml¥298[税抜]でした。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日の料理は第17回目「だし巻き卵　茎みょうが入り」です。

近所のスーパーで大袋に入った「茎みょうが」を見つけたので買ってみました。

かなりの量があるので「だし巻き卵」に入れて作ってみました。

作り方動画 ｢だし巻き卵 茎みょうが入り｣https://youtu.be/dt6KLPHIHYE

それでは早速ですが材料＆作り方を紹介します。

〓材料〓

★卵　　　2個

★白だし　大さじ1

★水　　　大さじ2

★片栗粉　小さじ１

茎みょうが(みじん切り)　お好みの量

サラダ油　適量

〓作り方〓

①ボールに★の材料をすべて入れ混ぜあわせた後「茎みょうが」を入れる。

②玉子焼き器を中火で温めサラダ油を引き３～４回に分けて巻き焼きをして出来上がり。

※ポイント

・サラダ油はこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を流し込み菜箸を使い潜り込ませて焼くことです。

・片栗粉を入れているので巻き焼きしやすくなります。

「みょうが」には「アルファピネン」という精油成分があり、呼吸機能を改善してくれ、そしてドロドロになった血液をサラサラにしてくれる効果・効能があります。

ぜひ一度作ってもらえたら嬉しいです。シャキシャキ食感で美味しいですよ。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

それではまた明日。