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こんにちは。とっしゃん23です。
いつも当ブログを読んで頂きありがとうございます。

今日は大阪・天王寺駅から徒歩約10分程に所在する「辻調理師専門学校」へ、ふぐ処理講習会 実技講習に行ってきました。

自身が受講したのは午後の部13時30分から(受付13時00分から)※約3時間予定

予定していた到着時間の約30分前に着いてしまったので、ふぐ処理後に行われる口頭諮問(こうとうしもん)で聞かれるとされる内容を近くの公園で頭に入れ復習しました。(学科講習時に口頭諮問で聞かれる内容を教えてくれます)

※実際に口頭試問が終わった後ですが改めて言えるポイントは

①フグ毒の名前⇨テトロドトキシン

②精巣(白子)・卵巣(まこ)・肝臓の見分け方と特徴(色・表面の状態・断面の状態)

③可食部位と可食出来ない部位ものを覚える

その3点が頭の中に入っていれば口頭試問で合格する事ができるでしょう。

その後、受付時間の13時00分になり受付けに行くと、コロナ対策でアルコール消毒と検温チェックを辻調理師の生徒と思われる方に行われ、ふぐ代金の¥5500(税込)を支払います。

その後エレベーターに乗り4階へ到着すると白衣に着替える更衣室に入り着替えます。

着替え終えると、手荷物を持って案内人の指示により調理場へ到着すると、まな板が並べられているので、私の場合3名1グループの好きなところへ行けました。

早速、ふぐを流水とたわしで水洗いするように指示があります。

洗い終えるとお手本のふぐ処理方法を講師の方が説明付きで見せてくれますので手順などよく見て覚えましょう。

お手本のふぐ処理が終わった後、自身の持ち場へ戻り直ぐにふぐ処理を開始。

数分前のお手本を思い出しながら捌いていきますが、触るのが初めてなので中々うまく捌けませんでした。

同じグループの1名の方は普段からふぐ処理の実務作業に従事しているのでしょうか、とにかく手際が良く早い。
焦りが出ますが、グループを担当する先生は優しく丁寧に教えてくれるので、時間は掛かりますが心配要りません。

なんとかふぐ処理を終えて捌いたふぐと受講票を手に持ち口頭諮問担当の講師のところへ持って行き、いよいよ口頭試問開始。

実際に聞かれた内容は
①ふぐ毒の名前は？

②一皿の上に並べられた精巣・卵巣・肝臓の特徴を聞かれました。

③捌いたふぐの目玉(可食出来ない部位)は綺麗に神経まで洗い流せて取れているのか？を聞れました。

その後、実技講習の合格のはんこを貰い、調理場を後にします。先ほど着替えた更衣室で白衣を脱ぎ、更衣室横の修了証交付会場室へ移動します。
修了証に記載された自身の生年月日などを確認した後、認印を押し修了証を貰います。

無事に修了書を貰う事が出来ました。

ふぐを捌いたことのない方でも、大阪ならほぼ100%ふぐ処理登録者になれると感じました。ですが、ふぐはテトロドトキシンという青酸カリの1,000倍の毒量を持ち人命を簡単に奪う危険な魚なので「ふぐ処理登録者」という自覚を持って、これからふぐを捌いていきたいと考えています。

これから大阪でふぐ処理登録者になろうと考えてる方の参考になればと思います。

最後まで読んでいただきありがとうございました。
それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。
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さて今日は、昨日釣り船「海桜丸」で釣ってきたタチウオの下処理にほぼ時間を費やし、ご近所・友人・妻の実家にお裾分けをして配り残りあと数匹分。

自宅でまず刺身を作り食べてみました。
1ヶ月半ぶりの「タチウオの刺身」は、やはり美味しいですね。新鮮だからこそ美味しくいただける最高の逸品の一つだと思います。

今回初めて「タチウオの刺身」をあげた友人から「めちゃくちゃ美味しかった！」と感想も言ってもらえたので自身も本当に嬉しいですし、何より釣ってきた甲斐がありました。

タチウオの身は上品で、新鮮なものは刺身はもちろん「なめろう・ユッケ」焼いても「塩焼き・ムニエル・天ぷら・しゃぶしゃぶ」も美味しく頂けます。

今回の刺し身醤油はフンドーキンの「ゴールデン紫」という醤油。九州地方の甘めの醤油で刺し身以外でも煮付けに使っても相性が良さそうです。

またタチウオは鱗がないので、非常に調理がしやすく、お裾分けしやすい魚と言えます。

しかしこの「タチウオ」は非常に鋭い歯の持ち主で、取り扱いに気を使わなければなりません。
指が軽く当たるだけでスパッと切れてしまうほどの切れ味です。

切れてしまうと、なかなか出血が止まらないのでタチウオの取り込み時や調理をする時には細心の注意を払います。

しかし昨日あれだけ釣れると6時間という釣行時間も短く感じました。
改めてゲーム性も兼ね揃えた非常に楽しい釣りだと思います。

来月にもう一度「海桜丸」に行きたいと考えています。

そして昨日の釣り途中に「海桜丸」の船長と四方山話をしていると、自身のコンパクトカヤックの話題になり和歌山でカヤックフィッシングをしているのなら「アオリイカ」を狙っても面白いんではないかと言ってもらったので今年中のどこかのタイミングで一度ティップランに挑戦してみたいと考えています。

カヤックティップランというのでしょうか？
またこれから一つ楽しみが増えそうです。

最後まで読んで頂きありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。

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さて本日は令和2年度(大阪)ふぐ処理講習会(学科講習)に行ってきたので報告致します。
今回の学科講習は、夜勤後という事で午後2時〜午後5時受付(午後1時30分〜)までの3時間講習でした。

大阪のふぐ処理講習会は年一回で、
学科&実技講習の必要な費用は

手数料 ¥8,300
内訳　【講習手数料 ¥4,000 登録手数料 ¥4,300円(クレジット払い可)】

テキスト代 ¥1,700(税込)

実技講習で使用する教材のふぐ代 ¥5,500(税込)

※こちらの「テキスト代」と「ふぐ代」は現金のみの支払いとなっています。

会場は、大阪府庁新別館北館　4階　多目的ホール

【住所】大阪市中央区大手前3-1-43
谷町四丁目駅のA-1出入口を出て直ぐだったので助かりました。

会場の多目的ホールに入場すると、300名は優に超える受講生が居たと感じました。

飲食関係の方や自身と同じ初心者の方に見える受講生が大勢いらっしゃいました。

コロナウイルス感染予防対策で、検温とアルコール消毒を済ませ、学科講習で使用するテキスト代 ¥1700(税込)の支払いを済ませて
学科講習時の注意事項を受けた後、学科講習開始。
そのテキストがこちらです。

ふぐの調理法もカラーで載せられているので、非常に分かり易い内容だと思います。

あと、ふぐの種類と毒性の一覧ポスター(自宅の壁に貼り付けています)

ふぐは食べると命に関わる食材なので真剣に受講しました。最後に、講習内容の確認テストも行われます。(きちんと学科講習の話を聞いていれば誰でも満点を取れる内容の問題です)

出題数は10門。確認テスト時間は10分。

万が一この確認テストの結果が悪くてもその日は問題ありません。次回2020年11月6日(金)の実技講習後の補講が追加され再び確認テストが行われます。

上の持ち物には記されていませんが実技講習で処理する「ふぐ」の持ち帰り用の保冷バッグも必要になってきます。

キャプテンスタッグ 保冷バッグ 【容量6L/折りたたみ可】デリス シルバー ソフトクーラー M-1850

保冷バッグと出刃包丁&刺身包丁は自宅にあるので私は購入しなくて良いですが持っていない方は、別途出費になってしまいます。

Amazonで安価な物なら

保冷バッグ(約¥1,000前後)

出刃包丁&刺身包丁(約¥3,000前後)でセット販売しています。

スミカマ (SUMIKAMA) 和包丁 関時宗作 2点セット (刺身包丁・出刃包丁) 300ST

ヤクセル 包丁 2本セット 【刺身包丁・出刃包丁】 日本製 ステンレス製 和包丁初心者向け 関鍔蔵作 30043

また白衣は学科講習終了後に¥700(使い捨てタイプ)で販売しています。実技講習後の手荷物を減らしたい方や普段あまり白衣を使わない方は「使い捨てタイプの白衣」の方が良いでしょう。

実技講習当日の辻調理師専門学校では「使い捨てタイプの白衣」は販売しないので買われる方は学科講習終了後に購入したほうが良いですね。

最後まで読んで頂きありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。

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さて今回は以前から気になっていた「ワークマンプラス」に行ってきました。

お目当ての商品は「ランニングシューズ」

閉店間際に行ったので、ゆっくり店内を見ることは出来なかったのですが、今回行った「ワークマンプラス 堺豊田店」は、去年2019年10月10日にオープンしたばかりの、まだ真新しい店舗で非常に店内は綺麗で、お若い女性店員さんが非常に接客対応も良く、女性の方でも気軽に来店出来る良い印象を感じました。

販売されているウェアなども、デザイン性・機能性も良く感じ、次回入店時はゆっくり見たいと思いました。

寒い冬の釣りに着ていく「防寒具」や、近年流行りの「キャンプ」にも使えるアイテムが豊富に品揃えがあり、女性の方も使える靴も有りました。

やはり全体的に感じたのが、販売価格が非常に安い。

この販売されている価格なら、1シーズンの耐久性があれば十分だと個人的に思います。

そして今回購入した「ランニングシューズ」がこちら。¥980(税込)

片足の重さ約150グラムという軽量の作りで「ランニング」で使うには、ちょうど良いかなと思い購入しました。

自宅の下駄箱に入っていた靴紐があったので、少し雰囲気を変えてみました。

気分的に走るのが待ち遠しくなってきます。

台風14号の影響で明日から3日間は雨予報ですので走れませんが、次の休日までの楽しみとしきます。

「ワークマン」と「ワークマンプラス」の違いは？

「ワークマン」・・・作業着・安全靴・レインウェアを主に取り扱っている店舗

「ワークマンプラス」・・・2018年から一般向けの高機能ウェアをメインに扱う新業態店で全国に次々とオープンさせており、アウトドア・スポーツ・レインウェアを中心に商品を展開し、年齢を問わず幅広く人気を集めている店舗

2020年6月には「ジュニアサイズ」の販売が決定され「ワークマンジュニア」として販売が開始されています。

家族連れが行きやすくなる「子供服事業」にも参入する「ワークマンプラス」恐るべしですね。

最後まで読んでいただきありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。
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2020年も10月に入って、今年もあと3ヶ月で終わりですね。本当に時間が過ぎるのが早く感じます。

気候も涼しくなり季節も秋に変わりました。
食欲の秋という事とコロナの影響で会社も休日が増え、体重が一向に減らないのに少し焦っている次第です。
現在自身の体重が87kg(身長181cm)なので、今年中に「79kg」にしたいと考えています。

というのも年末には3人目の子供が生まれる予定で、少しでもシュッとした体型の父親として生まれてくる子を迎えたいと思うようになりました。

これから休日には必ず走り込もうと考えています。

自身の持っているランニングシューズの靴底もかなりヒビ割れて見た目の劣化も著しいので、ランニングシューズを新調しようと思っています。

昨日の夜勤出勤後、会社の休憩室にふと置いてあった「ワークマン」のカタログ。

何気に見てみると作業着はもちろん普段使いにできそうなアイテムがたくさんあって、
中でもランニングシューズが載せられていたのでよく見てみると、

価格も¥980〜¥3,900(税込)と、かなり安い。全体的に安く販売されていると感じました。

ランニングシューズは一度試しに購入してみたいと考えています。

Webカタログでも簡単に見れるのでリンクを貼っておくので良ければ見て下さい。https://bit.ly/3cYGGhN

あと船釣り用の長靴も穴が開いているのか、靴内に海水が入ってくるので一度現物を見て購入しようか判断してみたいと思います。

しかし「ワークマンプラス」恐るべしですね。

最後まで読んでいただきありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。
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今年中に2馬力ゴムボートを購入しようと考えていたので、ゴムボートオーナーになる上で知っておかなければならない安全な使い方や正しい保管などを勉強するべく、今回は一冊の本を購入しました。

その本は「2馬力ボートのすべて」

今年中に購入予定だったジョイクラフト決算セールのゴムボート「パプリカ303」は完売してしまっていたので、これから1年間は時間が設けられたと考えて、今回購入した「2馬力ボートのすべて」を熟読し知識を深めればと考えています。

中でも「海上での法律とルール」は必ず覚えておきたいので、いくつか抜粋して紹介します。

海の基本は

「右側通行」

他のボートや船舶が自分のボートに向かってまっすぐ進んできて、そのまま走れば衝突するような場合は、互いに舵を右に切ってすれ違うようにしなければなりません。

2馬力ボートではあまり無いですが前方を行くボートを追い越す場合は、
他船の左舷に見て、右側から追い越すようにします。
自分のボートが出す引き波が他船に影響せぬよう、できるだけ離れることも覚えておく。
この「右側通行」は全世界共通のルールで海だけでなく湖や川でも基本は同じと覚えておきましょう。

視界を遮る物のそばを走るときは

「右小回り 左大回り」

港の入り口などには防波堤や構造物があってその向こうに船がいても視認しにくいことが多い為、相手船も動揺でお互い無警戒のまま進むと出会い頭に衝突する危険があります。
そこで海では防波堤などの突端を右舷に見て走る場合は出来るだけこれに近寄って走らなければなりません。
反対に防波堤などの突端を左舷に見て走る時は出来るだけこれを遠ざかって走らなければならないと決まっています。
「右小回り 左大回り」と覚えておくと良いでしょう。

停泊中の船をのそばを走る時も同じで、その船舶の、船首または船尾を回り込む時はやはり、「右小回り 左大回り」のルールに従わなくてはなりません。

このように海上での法律やルールがあるので
2馬力ゴムボートやコンパクトカヤックでの釣行中には必ず覚えておきたいと思います。

また2馬力ボートに関して自身が新しい知識や便利だと感じた事があればアップしたいと考えています。

最後まで読んでいただきありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。
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さて今回は突然ですが「ふぐ処理登録者」の資格を取得しようと考えています。

大阪では、古くから「ふぐ料理」が愛されていて、全国のふぐ消費量の約60%を大阪が占めていると言われています。

大阪の「ふぐ」の人気は圧倒的で「ふぐ」の本場といえば、山口県・下関が有名ですが、関西でもふぐ養殖が有名な所で、兵庫県・淡路島の三年とらふぐ」や最近では、奈良県・天川村でも山の名水を利用した「とらふぐ養殖」が行われています。

「ふぐ」には、テトロドトキシンと呼ばれる毒があり、ふぐの肝臓や卵巣などの内臓や、ふぐの種類によっては、皮や筋肉にも含まれていて、加熱で壊れることはありません。

その毒の強さは「青酸カリ」のなんと1,000倍以上とも言われる猛毒です。

そんな「ふぐ」を調理するためには資格が必要で、日本の各都道府県のふぐ処理試験を合格するか又は講習を受講して所得できます。

特に東京と大阪を比べてみると、取得条件の差は開きがあり、

東京での、受験資格は『調理師免許を取得かつ東京都のふぐ調理師下で、ふぐ処理業務に2年以上従事していること』

という受験資格が与えられないのに対して

大阪の、受験資格は『特になし 講習を受けるのみ』

と誰でも取得できるので、60%のふぐ消費量を大阪が占めているのは、この免許取得におけるハードルの低さが理由なのかもしれません。

【但し原則として、免許・資格を取得した都道府県内のみ、ふぐ処理免許・資格の効力が限定されている】

大阪では当たれば死ぬと言われる「ふぐ」の毒を「てっぽう」と言い、そんな食べると命に関わる大事な資格です。

大阪のふぐ処理講習会は、

学科講習は10月16日(金)
・食品衛生学
・食品衛生関係法規
・ふぐに関する知識
・確認テスト
(合計3時間)

実技講習は11月6日(金)
・ふぐに関する実技
・口頭試問
(合計3時間)

「ふぐ処理登録者」資格の取得ハードルが低くても、気を抜かず、しっかり勉強して「ふぐ処理登録者」の資格を取得したいと考えています。

最後まで読んで頂きありがとうございました。
それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。

いつも読んで頂きありがとうございます。

先日ノンアルコールビールの「ヴェリタスブロイ」を購入して味もなかなか美味しかったのでもう一種類ノンアルコールビールを買ってみました。

その名は「龍馬1865」(日本ビール株式会社)

日本初プリン体ゼロ 添加物ゼロのビール本来の味に近づけた麦芽100% 2種類のホップを使用して、とにかくビール好きのノンアルコールビールです。

日本の大手ビールメーカーが販売しているのはアルコールビールは添加物が非常に多く含まれています。

添加物といってもたくさんの種類があり代表的なのが

・人工甘味料(アセスルファムK)

・果糖ぶどう糖液糖

・酸化防止剤(ビタミンC)=合成ビタミンC

・カラメル色素…等

以上のような添加物が入っていないので健康に気を使っている方にも「ヴェリタスブロイ」や「龍馬1865」はヘルスドリンクと言えるでしょう。

自身の尿酸値が高いという事と、ビールを飲んだ後に、ブログ投稿作業やコンパクトカヤックのメンテナンスは飲酒している状態で行うと眠気＆危険を伴うので、安心して飲めるため一石二鳥と感じています。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日もよろしくお願いします。