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こんにちは。とっしゃん23です。

いつも当ブログを読んで頂きありがとうございます。

さて今回は、先日大阪・岬町「春日丸」にて船タチウオで釣った「タチウオ」を刺身にしてみました。

大きさは指三本サイズで肉厚では無かったのですが皮の層に旨味があって、あっさりとした上品な味でした。

タチウオは刺身以外にも天ぷら・なめろう・塩焼き・バターソテー・ムニエルなど様々な調理法が有り、美味しくいただける白身魚です。

またタチウオはウロコが無く銀色にピカピカ光るのは「グアニン箔」と呼ばれるもので、人の指が触れただけで、すぐに落ちるほど脆いです。

スーパーなどで売られているタチウオは流通途中で多くの人の手に触れられる為「グアニン箔」が落ちる個体が多く見られます。

先ほども書いた通り、タチウオはウロコが無いのでウロコ取りの必要もなく下処理がしやすく、さばきやすい魚なので大阪では非常に好まれている人気の高い魚です。

刺身用に柵取りしたタチウオは細切りにして生姜醤油でいただくと絶品ですので1度お試し頂ければと思います。

大阪湾の波止からタチウオ釣果速報で、岸和田市・貝塚人工島で『タチウオ入れ食い⁉』の情報も入って来たので、近日中にダイソー「太刀魚ワーム」と「テンヤ用どじょうワーム」を試しに行きたいと考えています。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。

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今日は第36回目「刻み 赤パプリカ入り だし巻き卵」を作りました。

「赤パプリカ」は生の状態では「だし巻き卵」の中に入れても火が通らないので、オリーブオイルをかけ電子レンジで加熱し柔らかくしてから「だし巻き卵」に入れて焼きました。

「赤パプリカ」に含まれる赤い色素は「カプサイシン」と呼ばれるもので、新陳代謝を活発にする作用がある為、冷え性や疲れやすい方の疲労回復にもおすすめです。

なにかと体調を崩しがちな季節の変わり目のこういう時期にこそ、バランスの良い食事&十分な睡眠をとり、免疫力を高めることが大切です。

バランスのいい食事に欠かせないものといえば、抗酸化力の高いビタミン類(β-カロテン・ビタミンC)が豊富な栄養価の高い野菜「赤パプリカ」です。

β-カロテンは緑ピーマンの約5倍、免疫力アップや感染症の予防に効果を発揮する「ビタミンC」はレモンの2倍近く含む「赤パプリカ」は、まさに免疫力を高めるための食生活に積極的に取り入れたい野菜といえるでしょう。

調理のポイントとしては「赤パプリカ」に含まれる「ビタミンC」は繊維組織にしっかりと守られているので、加熱しても「ビタミンC」を損失しにくい野菜です。

油と一緒に摂取することでβ-カロテンの吸収率が高まるので、オリーブオイルでさっと炒めるなど、油といっしょに調理するのがオススメです。

【刻み 赤パプリカ入り だし巻き卵】

分量表

小さじ1・・・5ml

大さじ1・・・15ml

〓材料〓

●卵　　　　　　　　　　　　　　　　3個

●白だし　　　　　　　　　　　　　 10ml 

●水　　　　　　　　   　　　　　　  30ml

サラダ油　　　　　　　　　　　　　適量

赤パプリカ(刻んでおく)　　　　　　1/6個

※だし巻き卵に入れる前にオリーブオイル掛けて電子レンジ(600w)で1分加熱し柔らかくしておく

※オリーブオイル　　　　　　　　小さじ1/2

〓作り方〓

①容器に●の材料を全て入れ混ぜ合わせます。

②卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き1/2溶き卵を入れて、卵焼き器全体に広げます。

※卵焼き器を傾けても溶き卵が動かなくなるまで焼いてください。

③前行程の「だし巻き卵」の中に加熱済の「刻み 赤パプリカ」を入れ、奥側から手前に巻きます。手前まで巻いたら再び奥側に移動させ、サラダ油を適量ひいて残りの溶き卵1/2を流し込み手前に巻き焼けば出来上がりです。

※ポイント①※

卵を混ぜ過ぎてしまうと、卵白が切れて、焼きあがった時に「だし巻き卵」のコシがなくなります。卵白を残すようにしてください。

※今回は50回混ぜ合わせました。

卵白を切り過ぎて焼いてしまうと「だし巻き卵」の卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ感が出せなくなります。

「赤パプリカ」にオリーブオイルを掛けて加熱することで「ビタミンC」の損失しにくく、甘みも増して柔らかくなり卵との相性と色合いも良いと感じました。

気になった方は作って頂けると嬉しいです。

最後まで読んで頂きありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。

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今回はこれまでの和歌山・有田でのカヤックフィッシング中に横波や2馬力船外機の影響によりコンパクトカヤック内の座面や収納枠に海水が入ってくるので、以前から使用していた車用のスポンジでは排水能力が低い(少し小さい)と感じていました。

また前回、ツバスを釣り上げた後のナイフで魚を締める時、コンパクトカヤック本体に傷が付くのと、魚体に極力負担をかけたく無い想いがあったので今回、Amazonで大きめの吸水スポンジマットを購入しました。

この大きさなら魚を寝かせられ魚が暴れても釣り上げた魚体へのダメージを軽減させてくれるのと、万が一大量の海水がコンパクトカヤック内に入ってきたとしても、素早く排水処理が出来るので一石二鳥です。

従来のスポンジと購入した吸水スポンジの大きさを比べてみました。

トラスコ中山株式会社

吸水スポンジ2Lサイズ

品番 TKS-2L

実際にストックヤード内の、ステンレス流し台シンクに溜めた水(約6L)で排水を試してみたので、ご覧下さい。

約6Lの海水なら一度に排水することが可能と分かったので、非常に便利でおススメです。

これからのカヤックフィッシング中の排水処理&魚を締める時も活躍することでしょう。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日もよろしくお願いします。

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出艇時に魚群探知機(ガーミンストライカー4)の振動子付きステンレスステーをセットする時に、一度ステンレスステー固定用のゴムアンカーの蝶ネジを海上で緩め取り外さなければ振動子をセットする事が出来ず、少し手間になっていた不具合を今回改善してみました。

それは振動子付きステンレスステーに切り込みを入れてゴムアンカーの蝶ネジを取り外さず、緩めた状態で振動子ステンレスステーをセット出来るというもの。

これまで出艇直後にゴムアンカーの蝶ネジを一旦緩めて取り外さなければならず、一瞬の時間ですがコンパクトカヤック内部に海水が入る時間が生まれていました。

ディスクグラインダーを使用して、ステンレスステーの一部に切り込みを入れる事で、スムーズに振動子付きステンレスステーをセットする事が可能になりました。

うまく改善できたので、これからはゴムアンカー蝶ネジ締め付け部から、コンパクトカヤック内部に海水が入る心配も無くなるので安心です。

切り込みを入れることで波や２馬力船外機運転中の影響などで、振動子付きステンレスステーが外れてしまう恐れもあるのではないかと考えたのですが、ステンレスステーの船首側に切り込みを入れてしまうと海水の抵抗により外れるリスクは有ったですが、コンパクトカヤック船尾側に切り込みを入れる事により、海水の抵抗を受けても外れる心配はありません。

少しの改善で出艇準備が短縮されたと思います。反省点を挙げてみると少し切り込み幅が広くし過ぎたかなと感じました。

これで1度出艇して不具合が出ないか確認してみます。

いつも最後まで読んで頂きありがとうございます。それではまた明日もよろしくお願いします。

こんにちは。とっしゃん23です。

いつも読んで頂きありがとうございました今す。

この日は先月の8月31日にカヤックフィッシングで釣り上げた「ツバス2匹」をなめろうにしてみました。

今まで「あじのなめろう」は作った事があったのですが、ツバスは脂が少ない分「なめろう」として一度作ってみても美味しいのではないかと思いました。

釣り上げてから6日目。少し熟成させ過ぎた感はありますが、怪しい箇所は多めに、そぎ落として柵取りを完了。

こちらがその写真です。

「なめろう」に使うので長めに切り「なめろうのタレ」に絡まりやすくしました。

少し熟成させた時間が長かったので使用する薬味はたっぷり使います。

それではレシピを紹介します。

【材料】

ツバス(ハマチでも可) 2匹

大葉　　　　　　　　5枚

ミョウガ　　　　　　2個

細ねぎ　　　　　　　3本

●おろし生姜(チューブでも可)　小さじ1

●味噌　　　　　　　　小さじ1

●砂糖　　　　　　　　小さじ1

●料理酒　　　　　　　小さじ2

●みりん　　　　　　　小さじ2

●本だし(顆粒タイプ)　　½袋

ごま油　　　　　　　　小さじ2

【作り方】

①ボールに丸の材料を入れよく混ぜ合わせておいて下さい

②細く切ったツバス(ハマチでも可)を、作り方①のボールの中に入れて絡めます

③薬味の【大葉・ミョウガ・おろし生姜・細ネギ】を写真のように、入れ混ぜ合わせて最後にごま油をかけたら出来上がりです

なめろうは千葉県南部の南房総の漁師に伝わる郷土料理で漁の最中に手軽に食べられる漁師飯として誕生しました。

ごま油の風味がよく合い、お酒のアテとしても有名ですが、ご飯のお供としても非常に合うので子供から大人まで人気が高い一品です。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

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行って来ました「船タチウオ」

早速ですが本日の釣果はタチウオ「6匹」でした。

目標の20匹には全く届かなく悔しい結果となりましたが、ほぼ1年ぶりの「船タチウオ」なので楽しかったので良しとします。

今日の乗船した釣り船は谷川漁港から出船している「春日丸」

帰宅後に「春日丸」の竿頭を見てみると「32匹」素晴らしい。

昨日掲げた目標の半分もタチウオの釣果を出せなく、またサイズも指3本までが最大なので、次回は同じ岬町・小島漁港から出船している「海桜丸」で「船タチウオ」をリベンジしたいと考えています。

今日はアタリも少なく中々タチウオを

テンヤで、掛ける事が出来ず、完敗です。

他の船の釣果を見てみると、

なんとテンヤのみで「62匹」という神がかり的な釣果をあげた方が居たとの事。

もっと釣りが上手くなりたい、炎天下の中でかなり疲れました。片付けも終わったので少し休みたいと思います。

手作りエサ「安売りサンマ」でヒットさせた動画が撮れていたので良ければご覧下さい。自分で作ったエサで釣る「タチウオ」は一段と嬉しいものです。

大阪・岬町 春日丸 タチウオヒットシーン動画https://youtu.be/uVAqOFfEMJM

最後まで読んでいただきありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします

こんにちは。とっしゃん23です。

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明日は有休の為、急遽大阪・岬町の谷川漁港から出船している春日丸から「船タチウオ」に行くことになりました。

台風10号の影響で出船するか不安でしたが、出船確定の連絡が入ったので行ってきます。

明日の「船タチウオ」でする釣り方は、大阪では「タチウオテンヤ」というオモリと針が一体になったフックに、餌をステン線で巻きつけセットするだけの、誰にでも扱いやすい仕掛けです。

誘い方によって釣果に差が出るのでゲーム性の高い釣り方で、大阪湾では人気ナンバーワンの船タチウオ仕掛けでしょう。

その餌を、仕事帰りにスーパーで安売りをしていたので購入してきました。

購入して来たのは「サンマ」と「イワシ」

帰宅後すぐに「サンマ」は三枚におろして、片身2等分にし塩漬けています。

「イワシ」はそのままの状態で塩漬けにし、冷凍庫で両方凍らせます。

塩漬けをする事で魚に含まれた水分が抜け、身持ちが良い為「タチウオテンヤ仕掛け」から餌を交換する頻度を減らせます。

価格はの方は

「サンマ」1パック(2尾)【¥250】の半額で【¥125】×2パック(４尾)

「イワシ」1パック(7尾)【¥100】×2パック(14尾)です。

安く餌を調達できて満足です。

明日の釣果目標は「20匹」目指して頑張りたいと思います。

また釣果をアップしますのでよければご覧ください。

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今日は和歌山・有田の「浜のうたせ」で買った黒鯛(キビレ)を使った料理「アクアパッツァ」を作りました。「アクアパッツァ」には白身魚を使用するのが一般的で本来はスープを楽しむ料理です。

赤身魚の(マグロ・カツオ・サバ)などは身が赤く見えることから赤身魚と言われています。あまり「アクアパッツァ」には使用されません。

赤身魚はいつも運動しているので、沢山の血液と筋肉を使っていて身が赤く脂肪も多いため味も濃いので、しっかりと血抜きをしていなければ、クセが残ります。また加熱すると硬くなりやすいという特徴があります。

スズキ・鯛・タラ・カレイ・ヒラメなどの白身魚はクセが少なく煮込み料理に向いています。

【材料】

●黒鯛(キビレ)　　　　　　　 1匹
※下処理済みでヒレは切断しています

●ブラックオリーブ　　　　　１袋

●パプリカ(赤・黄)　　　　　各 半玉　
●ミニトマト　　　　　　　　8個
●あさり　　　　　　　　　　10個
●にんにく(スライス)　　　　　1片
オリーブオイル　　　　　　大さじ3
白ワイン　　　　　　　　　80ml
水　　　　　　　　　　　　150ml
塩コショウ(黒鯛に掛ける)　　下味用

【作り方】

①フライパンにオリーブオイルを入れてニンニクを炒める。

②●の材料を全て炒めて白ワインと水を入れて15分煮込む。

③全体的に味が染み込んだら出来上がりです。

出来上がりの写真を撮るのを忘れました。また作った時にアップします。

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こんにちは。とっしゃん23です。

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さて今回は昨日(2020年8月31日)のカヤックフィッシングの帰り道の定番コースになっている和歌山・有田の「浜のうたせ」で鮮魚を買ってきました。

カヤックフィッシングで釣れた「ツバス」は、内臓と血合いを処理した後、キッチンペーパーでしっかりと水気をふき取り熟成させています。明日か明後日に「ツバスのなめろう」にしていただきたいと考えています。

今回「浜のうたせ」て購入した鮮魚はこちらです。上から

ヤリイカ ¥500

カレイ ¥350

コチ(ワニゴチ) ¥180

ホウボウ ¥250

真鯛 ¥545

黒鯛(キビレ) ¥500 

合計¥2,325

全て税込価格なので非常にお買い得でおススメです。

消費期限が一番速い「ヤリイカ」を木綿豆腐と煮付けた「イカ豆腐」を作ったので紹介します。

今回購入した「ヤリイカ」は、10cmほどの大きさでハラワタや墨の処理も必要無く水洗いのみで調理します。

自分は気にならないので、そのまま煮付けますが、もし気になるようであれば下処理をして下さい。

調理が非常に簡単ですので、お試し頂ければと思います。

ビールにも合うのでお勧めです。(自分はノンアルコールビールですが美味しく頂きました。)

【材料】

ヤリイカ(10cmほどの大きさ)　  20杯

木綿豆腐(3連タイプ)　　　　　　2丁

しょうが(スライス)　　　　お好みの量

●めんつゆ(3倍濃縮)　　　　　　80ml

●水　　　　　　　　　　　　　240ml

●料理酒　　　　　　　　　　大さじ3

●ほんだし(顆粒タイプ)　　　  　1/2袋

【作り方】

①●の材料をすべて鍋に入れて煮立たせ「ヤリイカ」を入れます。

②次に「しょうが(スライス)」「木綿豆腐」を、写真のように入れ落し蓋をして弱火で10分煮ます。

③火を止めて冷まし「木綿豆腐」にイカの旨味が染み込むので出来上がりです。

※食べる時に、俗に「イカの骨」と呼ばれている「軟甲」は食べれないので取り除いて下さい。

最後まで読んで頂きありがとうございました。それではまた明日もよろしくお願いします。