カテゴリー: 簡単料理レシピ一覧

こんにちは。とっしゃん23 です。

今日はお義母さんの畑でとれた超新鮮な「スナップエンドウ」と「新玉ねぎ」を頂きました。

スーパーにも「スナップエンドウ」は売られている時期ですのでお好きな方は是非買って食べてみてはどうでしょうか。

我が家では「スナップエンドウ」は、毎回シンプルに「塩茹で」で「新玉ねぎ」は皮をむき、包丁で十字に切り込みを入れて、電子レンジで加熱し「蒸し新玉ねぎ」として美味しく頂きます。

「スナップエンドウ」は「さや」が柔らかく「さや」と「豆」の両方を一緒に食べることが出来て、採れたてのスナップエンドウは甘みが非常に強く、美味しく頂けます。

茹でることで鮮やかな緑色に変化し、春の訪れを感じます。

そして「スナップエンドウ」は「スジ」が硬いので取る必要があります。

このGW期間、自宅に家族が居ている事も多いと思うので「スジ取り」は簡単で、手伝ってもらえれば良い時間潰しにもなりますし、家族みんなで楽しく時間も過ごせます。

子供達にも出来るので、良いお手伝いになりますよ。

サクサク食感なので天ぷらにしても最高だと思います。

一方「新玉ねぎ」は柔らかい皮に包まれていて、非常に水分が多い野菜です。湿度に非常に弱く、切ったら傷みが早いので、一玉丸ごと使い切れない場合は、ラップに包んで新聞紙等に包み冷蔵室に入れて保管し下さい。2〜3日は保ちます。

※野菜室には入れないでください。

それは各メーカーや機種にもよりますが野菜室は冷蔵室よりも1度〜2度ぐらい温度が高くなっていて野菜室は冷蔵室に比べて湿度が高くなっています。

最近の冷蔵庫は高湿度機能を備えた冷蔵庫があり野菜室は湿度が高く60％〜90%ぐらいになります。

他の葉物の根菜などの野菜は湿度が高い方がいいのですが、水分量の多い「新玉ねぎ」の場合は

野菜室よりも冷蔵室の方が保存環境としては適しています。

それでは超簡単レシピの「スナップエンドウの塩茹で」と「レンジでチン！蒸しポン酢 新玉ねぎ」のレシピを紹介＆公開します。

【スナップエンドウの塩茹で】

〓材料〓

スナップエンドウ　　好みの量

水　　　　　　　　　1000ml

塩　　　　　　　　　小さじ2

〓作り方〓

①スナップエンドウのスジを取る。

②沸騰したお湯に塩を入れスナップエンドウ入れる。

③2分30秒茹でます。茹でたらザルにあげて、流水で冷まし出来上がり。

※柔らかめが好きな方は3分でも良いかと思います。

【レンジでチン！新玉ねぎポン酢】　

〓材料〓

新玉ねぎ　　　　　　　　　1玉

本だし(顆粒タイプ8g入り)　2g (¼袋)

ポン酢　　　　　　　　大さじ1

かつおぶし　　　　　お好みの量で

〓作り方〓

①「新玉ねぎ」のお尻と頭をカットし皮をむく。

②頭の方に包丁で「新玉ねぎ」の半分ぐらいの深さに十字に切り込みを入れる。

③本だし(顆粒タイプ)を「新玉ねぎ」に十字の切り込みを入れた所にふりかけラップをしてレンジで(600W)7分加熱して下さい。

※ポイント

ラップをかけたら爪楊枝などでラップに4箇所ほど穴を開けて下さい。(蒸気を逃がす為)

④レンジから出す時、非常に熱いので気をつけてください。ラップを外し「かつおぶし」と「ポン酢」をかければ出来上がりです。

季節も暖かくなりスーパーには旬の春野菜が多く販売されているので是非よければお試しください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23 です。

今日はいつもお世話になっている、魚屋さんに行って来ました。

活きた状態の「バイ貝」が(￥120／100ｇ）で安く売っていたので500ｇ購入し、今回はシンプルに「塩茹で」で食べたいと思います。

バイ貝は白と黒の種類があり、調理法にも多少違いがありますが「白バイ貝」最も一般的な種類で煮付け・お刺身として食べれます。

一方「黒バイ貝」は高級品として料亭などで食されることが多い種類です。しかし「黒バイ貝」はお刺身で食べることは出来ません。今回購入したのは「黒バイ貝」です。

※「バイ貝」には夏場シーズンの7月〜9月までの期間に内臓にある「唾液腺」と「中腸腺」にはテトラミンと言う毒素が含まれることがあるので、誤って「唾液腺」「中腸腺」の毒を食してしまい体の中に入れてしまうと頭痛・めまい・視覚症状・嘔吐などの中毒症状があらわれることがあります。

特に、この7月〜9月の時期に「バイ貝」を食べるときは十分に下処理をするように注意しましょう。

テトラミン毒素は加熱によって除去することができないので下処理の段階でしっかり「唾液腺」「中腸腺」を取ってしまった方が無難です。

ですが今日は4月下旬と言う事と、活きた新鮮な「バイ貝」ということもあって、今回は自己責任で「黒バイ貝の塩茹で」で食べてみました。

長くなってしまいましたが「黒バイ貝の塩茹で」のレシピを紹介いたします。

〓材料〓

バイ貝　　　　500g

〓1回目の下茹で用〓

水　　　　　　1000ml

塩　　　　　　小さじ2

料理酒　　　　大さじ1

〓2回目の本茹で用〓

水　　　　　　1000ml

塩　　　　　　小さじ2

料理酒　　　　大さじ1

〓作り方〓

①流水でバイ貝同士をこすり合わせて滑りをできるだけとる。多少滑りが残っても構いません。

②「1回目の下茹で用」の材料全てを入れ沸騰させてバイ貝を入れ3分茹でて、吹きこぼれないようにアクを取ります。その後ザルに上げる。※この時バイ貝に付いているフタも簡単に取れますので捨てて下さい。

③次に「2回目の本茹で用」の材料全てを入れ沸騰させて弱火で10分茹でザルに上げ出来上がりです。

爪楊枝で刺して回転させ「バイ貝」抜き取り醤油につけ食べました。ビールによく合っておつまみに最高です。歯ごたえもあり非常に美味しかったです。

渦巻き状のウロという部位も食べました。濃厚で美味しく頂きました。

今回はシンプルに「塩茹で」で食べましたが、甘辛く煮付けても非常に美味しいと思います。

また新鮮な「バイ貝」が売っていたら次回は甘辛く煮付けたレシピも紹介したいと思います。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

奈良県北西部を流れる紅葉の名所「竜田川」

「竜田揚げ」の名前の由来は揚げた肉の赤色と、衣の部分的な白色が「竜田川」の紅葉ときらめく水面に似ている所から来たといいます。

以前に自身のクックパッドでも「竜田揚げ」のレシピをアップしたのですが、本ブログではもっと簡単に「竜田揚げ」を作り、皆さんに紹介いたします。

老若男女問わず「竜田揚げ」が好きな人が多いと思います。

「竜田揚げ」を超簡単に3ステップで作っていきますので、是非一度お試しください。

それでは早速レシピを紹介します。

〓材料〓

●鶏もも肉　　　　２枚

●焼き肉タレ　　　50cc　

●すりおろしニンニク(チューブで可)　5g

●すりおろしショウガ(チューブで可)　5g

片栗粉　　　　　　50g

サラダ油　　　　 500g

〓作り方〓

⇧①　鶏もも肉(2枚)を16等分にカットし●の材料を全て混ぜ合わせ１０分放置(味付けします)

⇧②　作り方①の中に片栗粉(50g)入れて混ぜ合わせて下さい。

⇧③　揚げ物用鍋にサラダ油(500g)を入れて180°に設定し、作り方②の鶏もも肉を５分揚げて出来上がり。

※ポイント※

180°の油に入れてからあまり菜箸で触らないようにして下さい。30秒ごとにひっくり返す感じです。(5分揚げるので計10回程度ひっくり返す)

私の生まれ育った故郷のすぐ近くに「竜田川」があり、毎年紅葉の季節には家族で良く見に行きます。そんな想いで今回は「竜田揚げ」を作りました。

新型コロナウイルスの影響で今年の紅葉は見に行けるのか分かりませんが、1日も早く収束する事を願うばかりです。

みなさま御身体くれぐれもお気を付けて下さい。　

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

本日は、第20回目だし巻き卵「ヤマキ 割烹白だし 焼きあご仕立て」を使用し作りました。

九州では高級食材で昔から親しまれている「あごだし」

かつおぶしや昆布との相性が良く旨味が増してより美味しくなります。

「あご」とはトビウオのことで、フィッシュイーターの青物(カンパチ・ブリ・ヒラマサ等)や暖かい海の表層に生息する大型肉食魚のシイラ等に追われて、海面高さ2〜3m 飛距離100 〜300mもの距離を飛行する事が出来る魚です。

その海面を飛ぶことで脂肪分が少なく、これがスッキリと雑味の無い上品な味わいになり、顎(あご)が落ちるほど美味しいとの事から付けられた名前の説も有ります。

それでは早速ですが「ヤマキ 割烹白だし 焼きあご仕立て」を使用した「だし巻き卵」のレシピを紹介します。

〓材料〓

●白だし　「ヤマキ 割烹白だし 焼きあご仕立て」大さじ1　

●水　　大さじ2

●卵　　2個　

●片栗粉　小さじ½

サラダ油　適量　

〓作り方〓

①●の材料を全て混ぜ合わせる

※ポイント①※

さい箸で30回混ぜ合わせてください。それ以上混ぜ過ぎると焼き上がった時に「だし巻き卵」の固さ(コシ)が無くなります。

②卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き3〜4回に分けて焼き上げて出来上がり。

※ポイント②※

サラダ油をこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、さい箸を使い潜り込ませて焼く事です。

味評価　　

★　　　　　もう少し欲しい

★★　　　　普通

★★★　　　良い

★★★★　　非常に良い

★★★★★　大満足

旨味　　　★★★★★　

甘み　　　★★☆☆☆

価格　　　★★☆☆☆

購入価格は近所のスーパーで内容量500ml　¥398(税抜)でした。

お店の「だし巻き卵」のような上品で旨味の効いた美味しさで、「だし巻き卵」以外にもみそ汁・鍋・煮物などにも使いたいと思わせる非常に美味しい「白だし」でした。

ワンランク上の他の料理を作ることも出来るので、コストパフォーマンスも悪くないと思います。

「だし巻き卵」での使用という点だけの評価は低めにしました。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23 です。

コストコで購入したラム肉（肩切り落とし）が冷蔵庫にあったので、玉ねぎ・エリンギと炒めてジンギスカン風に作りました。

作り方は超簡単で3ステップで出来上がるので、ラム肉を近所で見つけた時やコストコに行った時に是非作ってみてください。

ラム肉は脂肪の融点が高く体内に摂取しても脂肪が吸収されにくい特徴があるので、ダイエットにも期待できます。

我が家ではフライパンにクッつかない

「クックパー」を使用します。

それでは、早速材料&作り方の紹介です。

〓材料〓

●ラム肉（ 肩切り落とし）　　300g

●玉ねぎ　　　　　　　　　　半玉

●エリンギ　　　　　　　　　２本

サラダ油　　　　　　　　　適量　

好きな焼肉のタレ　　　大さじ３

きざみネギ（無くても可能）　お好みの量で

〓作り方〓

⇧①　写真の様に●材料を準備して、フライパンを中火で温め「クックパー」を敷き、先にラム肉に塩コショウをしてを「クックパー」の上で両面焼く。

⇧②　フライパンの中に●材料の玉ねぎとエリンギを入れます。好きな焼肉のタレで炒めて下さい。

⇧③　平皿に「クックパー」のアルミホイルごと滑らし移して出来上がり。きざみネギを添えてみました。

※クッつかない「クックパー」を使用する事でフライパンに具材のこびり付きが無くなり、後片付けも簡単で時短できます。

そんな頻繁にラム肉を食べる機会は少ないと思いますが、高タンパクで必須アミノ酸や鉄分などのミネラルも多く入っているのと、栄養価も高くダイエットにも良いので是非作ってもらえれば嬉しいです。

最後まで読んで頂きありがとうございます。

それではまた。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日の料理は第19回「だし巻き卵」です。

前回に、「フンドーキン 塩分控えめ白だし」を使用して「だし巻き卵」を作りましたが、

今回は「ヤマキ 割烹白だし」を使用し「だし巻き卵」を作りました。

「ヤマキ 割烹白だし」は、かつおをメインに使われた白だしで、かつおぶし・そうだかつおぶし・かつおぶしエキスが原材料として使用されています。

パッケージも「鰹節屋のだし」と大々的にキャッチフレーズとして表示されています。

それでは早速ですが本日使用する「ヤマキ 割烹白だし」です。

〓材料〓

●卵　２個

●白だし【ヤマキ 割烹白だし】小さじ2（10cc）

●水　大さじ２（30cc）

サラダ油　適量

〓作り方〓

①容器に●を全て入れて混ぜ合わせる

②中火で熱した卵焼き器にサラダ油を適量ひく

③３〜4回に分けて流し込み巻き焼きして出来上がり

第19回目 だし巻き卵「ヤマキ 割烹白だし」

作り方動画→https://youtu.be/Q7a42CQjbDg

※ポイント

作る過程のだし巻き卵の下に溶き卵を菜箸を使い流し込んで焼くと綺麗に焼けます。

味評価　　

★　　　　　もう少し欲しい

★★　　　　普通

★★★　　　良い

★★★★　　非常に良い

★★★★★　大満足

旨味　　　★★★☆☆

甘み　　　★★☆☆☆

価格　　　★★★★☆

かつおの旨みを存分に味わいたい、そしてコストも出来るかぎり抑えたい方にはオススメだと感じました。

十分に美味しかったです。

価格も購入したスーパーでは容量500mlで¥198(税抜)でした。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

年内中に「だし巻き卵100回チャレンジ」をするにあたり今現在使っている「ヒガシマル割烹白だし」以外にたくさんの市販の「白だし」があるのは知っていたのですが、せっかく「だし巻き卵」100回作るなら各メーカーの「白だし」を使い「だし巻き卵」を作って、本記事を見てくれている貴方に好みの「白だし」はどれが良いか参考になれば良いと思います。

「白だし」は近所のスーパーに行き販売している全５種類の「白だし」を、全て買ってきました。

ネットで「白だし」を購入しようとも思ったのですが、ネットだと種類も多く、大容量タイプの「白だし」が多く、どの白だしを選べば良いか迷うのと、ネットを使わずとも手軽に購入出来る「白だし」じゃないと意味がないと思いました。

ネットにしか販売していない白だしで作っても実用的ではないと思ったからです。

気に入った「白だし」が見つかれば後でネットで購入すれば良いと思います。

5種類の白だしが、あるのでそれぞれの「だし巻き卵」を作ってみたいと考えてますので是非ご覧下さい。

それでは早速ですが本日使用する「白だし」は

「フンドーキン　塩分ひかえめ白だし」です。

〓材料〓

●卵　２個

●白だし【フンドーキン 塩分ひかえめ】 10cc

●水　30cc

サラダ油　適量

〓作り方〓

①容器に●を全て入れて混ぜ合わせる

②中火で熱した卵焼き器にサラダ油を適量ひく

③３〜4回に分けて流し込み巻き焼きして出来上がり

フンドーキン　だし巻き卵動画　https://youtu.be/dXDbjCUJZik

※ポイント

焼き固めただし巻き卵の下に溶き卵を菜箸を使い流し込むと綺麗に焼けます。

味評価　　

★　　　　　もう少し欲しい

★★　　　　普通

★★★　　　良い

★★★★　　非常に良い

★★★★★　大満足

旨味　　　★★★★☆

甘み　　　★★☆☆☆

価格　　　★★★☆☆

我が家では定番のヒガシマル割烹白だしに比べて甘みが少ないですが、塩分ひかえめなのに出汁がよく効いて美味しかったです。

健康に気を使っている方や塩分を抑えたい方にはオススメでしょう。

価格も購入したスーパーでは500ml¥298[税抜]でした。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

きょうの料理は超簡単「タケノコご飯」です。

義母の知り合いから、おすそ分けで頂いたので、たけのこ料理で好きな「タケノコご飯」を作ります。

レシピも非常に簡単に出来るので、旬の「タケノコ」を味わってみてはいかがでしょうか？

それでは早速ですが、レシピを紹介します。

〓作り方〓

米　　　　　3合

●タケノコ　　100ｇ

●にんじん　　1/4本

●舞茸　　　　1/2株

めんつゆ[3倍濃縮]　100ml

水　　　　　3合目盛まで

〓材料〓

①写真のように材料をカットして準備します。※釜には研ぎ終えた米3合の中に、めんつゆ[3倍濃縮]100mlを先に入れて、水を3合の目盛りまで注いでます。

②釜の中に●の材料をすべて投入してください。

③炊飯器に釜をセットして、炊き込みモードで炊飯スイッチONします。[ない場合は通常炊飯モードで可能]

④炊きあがれば出来上がりです。

⑤きざみ大葉を添えても美味しいです。

〓まとめ〓

めんつゆは、万能調味料で家庭料理を作る時などに幅広く使えます。

料理の苦手な方や、自炊生活を始められ「料理を作りたいけど味付けが分からない」など困ってらっしゃる方は、常備調味料として冷蔵庫1本どんなメーカーの「めんつゆ」でも構いませんので置いておいても損はありません。

価格も安価なもので￥200程で購入できます。

そして今回は冷蔵庫の中に無かったので入れてませんが、「うす揚げ」をきざんで入れて炊き込んでも非常に美味しく出来るので皆さんもし良ければお試しください。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

それではまた。

こんにちは。とっしゃん23です。

きょうの料理は「茎みょうがのピクルス」です。

彩りを付けたくて「きゅうり」と「玉ねぎ」も追加しました。

初めてピクルスを作ったのですが、市販のお酢で超簡単に出来るので、ぜひ作ってもらえれば嬉しいです。

それでは早速ですが材料＆作り方の紹介をいたします。

〓材料〓

●茎みょうが　　　　　　　　　　　　　　　300g　

●きゅうり　　　　　　　　　　　　　　　　１本

●玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　1/4玉

お酢[ミツカン 色々使えるカンタン酢]　　　300ml

〓作り方〓

①写真の様に●の材料用意しカットします。

※ポイント「茎みょうが」はそのまま状態ではお酢が浸み込まないので縦に半分カットしてください。

②袋に●の材料をすべて入れる。[チャック付きのジッパーがあれば便利]

③作り方②のの中に、お酢[ミツカン 色々使えるカンタン酢]300ml全部入れてチャック付きのジッパーの中の空気を抜きチャックする。

④万が一液漏れしても良いようにトレイなどにジッパーごと入れ冷蔵庫で半日寝かせる。

⑤お皿に盛り付け出来上がり。

最初に試しで「茎みょうが」を、そのままの状態で、お酢[ミツカン 色々使えるカンタン酢]に漬けたのですがお酢がまったく浸み込まなかったので失敗してしまいました。

なので、2回目で「茎みょうが」を縦に半分カットして漬けると美味しくできたので、ぜひ一度お試しください。さっぱりしてビールのあてに良く合いますよ。

今回「茎みょうがのピクルス」に使用した調味料は、お酢[ミツカン 色々使えるカンタン酢]だけなので非常に簡単に出来ます。

ピクルスだけではなく南蛮漬けなど幅広く料理に使えるので常備調味料としても買っていても損は無いと思います。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

それではまた。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日の料理は第17回目「だし巻き卵　茎みょうが入り」です。

近所のスーパーで大袋に入った「茎みょうが」を見つけたので買ってみました。

かなりの量があるので「だし巻き卵」に入れて作ってみました。

作り方動画 ｢だし巻き卵 茎みょうが入り｣https://youtu.be/dt6KLPHIHYE

それでは早速ですが材料＆作り方を紹介します。

〓材料〓

★卵　　　2個

★白だし　大さじ1

★水　　　大さじ2

★片栗粉　小さじ１

茎みょうが(みじん切り)　お好みの量

サラダ油　適量

〓作り方〓

①ボールに★の材料をすべて入れ混ぜあわせた後「茎みょうが」を入れる。

②玉子焼き器を中火で温めサラダ油を引き３～４回に分けて巻き焼きをして出来上がり。

※ポイント

・サラダ油はこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を流し込み菜箸を使い潜り込ませて焼くことです。

・片栗粉を入れているので巻き焼きしやすくなります。

「みょうが」には「アルファピネン」という精油成分があり、呼吸機能を改善してくれ、そしてドロドロになった血液をサラサラにしてくれる効果・効能があります。

ぜひ一度作ってもらえたら嬉しいです。シャキシャキ食感で美味しいですよ。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

それではまた明日。