カテゴリー: 簡単料理レシピ一覧

こんにちは。とっしゃん23です。

今日の料理は「超簡単 えのき鶏ミンチバーグ」を作りました。非常に簡単に美味しくできるので、ご飯のおかずにしてもらえればと思います。

それでは早速「超簡単 えのき鶏ミンチバーグ」の材料＆作り方のレシピを紹介します。

「超簡単 えのき鶏ミンチバーグのレシピ」

〓材料〓

鶏ももミンチ　　　　  300g 

えのき(みじん切り)　　一株

●塩コショウ　　　　　適量

●おろし生姜　　　　小さじ1 

●柚子胡椒　　　　　小さじ1/2

●ほんだし(顆粒タイプ)　　3g 

●片栗粉　　　　　　小さじ1/2

オリーブ油　　　　　   小さじ1

ポン酢 　　　　　お好みの量

※適量とは

料理に見合った適当な分量のことで調味料やスパイスの場合は味見をしながら分量を決めます。調味料など味を左右するもので判断が難しい場合は入れすぎないように少量ずつ加えて味見しながら確認して調整します。

〓作り方〓

①「えのき(みじん切り)」と「鶏ももミンチ肉」と●の材料を入れて全て混ぜ合わせる。

②後は中火で熱したフライパンにサラダ油をひいて好みの大きさに成形し中火で3分、ひっくり返して蓋をして、弱火で2分焼きます。

③お皿に盛りつけて出来上がり。彩りにネギや大葉を添えても見栄えもよくできます。

ポン酢につけて食べればさっぱりして美味しいですよ。

〓えのき茸の栄養価〓

不溶性食物繊維があり腸内環境の改善が見込まれます。

水に溶けない食物繊維んで胃や腸で水分を吸収し大きく膨らみます。

そして便を大きくし腸を刺激して「蠕動(ぜんどう)動運動」を活発にし便通を促進します。

※蠕動(ぜんどう)運動とは‥‥消化した食べ物を腸が収縮・弛緩伸びたり縮んだりを繰り返し腸内を移動させ体外へ排出する動きです。

また繊維質の食べ物の為よく噛まなければならず、それにより満腹中枢が刺激され食べ過ぎ防止になって「ダイエット効果」も見込めます。

あとえのき茸はキノコキトサンが豊富で、キノコキトサンは水にも胃酸にも解けずに膨張し腸内をコーティングすることで体内への油分の吸収を防ぐ効果があると言われています。

また油自体にもコーティングをして体外へ排出する効果があると言われています。

脂肪蓄積を抑制する作用があり肥満並びにメタボリックシンドロームの改善に効果が期待されます。

新型コロナウイルスの影響で運動不足になっている方も多いと思います。

「えのき茸」を食べて、腸内環境を整えて健康な身体を手に入れてください。

腸活レシピを最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日もよろしくお願いします。

今日は第24回「フワフワだし巻き卵 炭酸水入り」を作りました。

通常は卵に水を入れて混ぜ合わせるのですが、この水の代わりに炭酸水を入れる事により「だし巻き卵」が非常にふわふわに仕上がります。

それでは早速ですが、作り方＆材料の出来る限り分かりやすいレシピを紹介をします。

【フワフワだし巻き卵 炭酸水入り レシピ】

〓材料〓

卵　　　　　　　 　　　　　　 2個

●白だし(ヤマキ割烹白だし)　 　15cc

●炭酸水　　　　　 　　　　　  30cc

サラダ油　適量　　　　　　　適量

〓作り方〓

①卵2個を容器に入れて菜箸で黄身と白身が混ざるように40回溶く。

②作り方①の中に●を入れて10回混ぜ合わせる

※ポイント※

混ぜ合わせ過ぎると炭酸が抜けてフワフワになり難いので10回厳守でお願いします。

③卵焼き器にサラダ油をひいて3〜4回に分けて普段通り「だし巻き卵」焼く要領で焼いて出来上がりです。

健康志向の高まりで、お酒の糖質やカロリーを抑える為に、ハイボールを飲んだりする方が増えていて、また食前に「炭酸水」を飲むことで胃が膨らみダイエット効果もあるということで飲みきれずに余ってしまった「炭酸水」が冷蔵庫に有れば、簡単に「フワフワだし巻き卵」が作れます。

【簡単 鮪(マグロ)のアラ ステーキ レシピ】

自宅近くの鮮魚店でマグロのアラが売っていたので買って来ました。この鮪(マグロ)のアラを使用して「簡単 鮪(マグロ)のアラ ステーキ」を作りました。

それでは早速、材料＆作り方の紹介です。

〓材料〓

鮪(マグロ)のアラ　　　300g

●焼き肉のタレ(好みので可能)　 50ml

●しょうが(すりおろし)　小さじ1

サラダ油　　　　　　  小さじ1

〓作り方〓

①食べやすい大きさに切った鮪(マグロ)のアラを袋に入れ●の材料を入れる。

②混ぜ合わせたら冷蔵庫の中に入れ1時間漬け込む。

③熱したフライパンにサラダ油をひいて漬け込んだ鮪(マグロ)のアラを焼き上げ出来上がりです。

マグロのアラ(血合い)には鉄分・タウリン・ビタミンA・ビタミンD・ビタミンB1・ビタミンB6といった栄養素も含まれています。

貧血気味の方や、女性が不足しがちな鉄分が補えるので、非常におススメです。

価格も100g当り¥70〜¥130程で販売していますので、スーパーや鮮魚店に売られていたらお買い求めても損は無いでしょう。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日の料理は簡単「エビマヨ スナップエンドウ和え」です。

食欲をそそるエビの赤身と、色鮮やかなスナップエンドウの緑が非常に見た目も良いので是非お試し下さい。

それでは早速ですが作り方と材料を紹介致します。

〓材料〓

エビ(ブラックタイガー)　　　　20匹程度

スナップエンドウ　　　　　  　10本程度

マヨたれ(創味)　　　　　　　大さじ2

●料理酒　　　　　　　　　　   大さじ1

●片栗粉　　　　　　　　　　   小さじ1

〓エビの背わた下処理 方法〓

殻をむいたエビの背中を包丁で切り込みを入れ爪楊枝などで背わたを引っ掛けて取り出します。

〓作り方〓

①下処理したエビに●の材料を入れ混ぜ合わせる。

②フライパンにサラダ油をひいてエビを炒めてエビの色が変わったら「マヨたれ」を絡める。

③茹でたスナップエンドウを和えれば出来上がりです。

市販のエビマヨソースで作れば非常に簡単に本格的なエビマヨが作れるので是非お試し下さい。

〓100gあたりのカロリー【kcal】〓

ブラックタイガー　82kcal

バナメイエビ　　　91kcal

※参考例　鶏もも肉(皮付き)　204kcal

創味食品「マヨたれ」の商品説明欄には炒めたエビに対して30〜40％の創味食品「マヨたれ」をからめればと表記されていますが、一般家庭で作る「エビマヨ」で使用するエビの量(エビ20匹程度)を考えてみれば「大さじ2杯」加えるだけで簡単に「エビマヨ」が出来上がります。

家庭にあるマヨネーズをベースに、リンゴ酢・練乳・レモン果汁を調合して作りオリジナリティある美味しさになって良いと思いますが、仕事や育児に忙しい方や手間の掛かる事が嫌いな方の多いこの時代に「エビマヨのタレ」を調合して作るのも手間が要ります。

「マヨたれ」を使用する事で調合時間を「5分程」は節約出来るので、もう一品夕食の「おかず」を作れてしまいます。

例えてみれば「だし巻き卵」なら「5分程度」あれば出来ると考えています。

〓ブラックタイガーとバナメイエビの違い〓

※簡単比較表※

ブラックタイガー

価格　100g当り　¥298

食感　バナメイエビに比較して「歯ごたえ有り」

旨味　エビ特有の味が濃い

バナメイエビ

価格　100g当り　¥212

食感　ブラックタイガーと比較して「柔らかい」

旨味　エビ特有の味が弱い・淡白(たんぱく)

(個人的によく行く鮮魚店調べ　2020年5月時点)

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日はスーパーの鮮魚コーナーに下処理済みの子持ちイイダコが売っていたのでイイダコの綺麗な茹で方を紹介したいと思います。

せっかく茹でるのなら綺麗に茹でた方が見た目も良いですし、食欲が湧くと思います。簡単ですので「イイダコ又はマダコ」が手に入れば是非一度お試し下さい。

〓綺麗な茹で方〓

沸騰したお湯に塩を少々入れ足先から上下させながらゆっくりと入れてくださいすると足がくるくる丸まってきます足が全て使ったら最後に頭を入れて茹でれば綺麗に出来上がります。

合わせて「イイダコの煮付け」を作ったのですが、

下処理済みなので簡単にイイダコの煮付けができますので是非お試しください。

〓材料〓

イイダコ(下処理済み)　　　9匹

●生姜(皮付きスライス)　　　½個

●めんつゆ(3倍濃縮)　　　　50ml

●水　　　　　　　　　　　250ml

〓作り方〓

①小鍋に●を全て入れて中火で煮る。

②沸騰したらイイダコを足先から上下させながらゆっくりと入れてください。

③落とし蓋をして弱火で20分煮たら出来上がりです。※そのまま冷ますと「イイダコ」に味も滲みてより一層美味しくなります。

今回は下処理済みの「イイダコ」でしたが、下処理されていないイイダコ又はマダコを手に入れば、下処理の方法も紹介します。

夏にはマダコ釣りのシーズンが始まりますので今夏には紹介出来るかと思います。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日の料理は、めんつゆ使用で超簡単 4ステップ 「ふわとろ親子丼」です。毎日仕事や家事で忙しい方や、調味料の配合が苦手な方に、オススメの親子丼ですので、ぜひお試しいただければと思います。

〓コツ〓

この「ふわとろ親子丼」は、溶き卵を2回に分けて入れて作るのがコツです。

それでは早速、めんつゆ使用で超簡単 4ステップ 「ふわとろ親子丼」の材料&作り方のレシピを公開します。

〓材料〓

卵　　　　　　　　　　　　3個

玉ねぎ　　　　　　　　　　半玉

鶏もも肉　　　　　　　　　1枚(250〜300g)

料理酒　　　　　　　　　　大さじ1

片栗粉　　　　　　　　　　大さじ1

塩コショウ　　　　　　　　適量

☆めんつゆ(3倍濃縮)　　　　　50cc

☆水　　　　　　　　　　　　250cc

〓作り方〓

①鳥もも肉と玉ねぎを写真のようにカットして、鶏もも肉に料理酒・片栗粉を入れ揉み込む。

②☆の材料を混ぜ合わせ鍋に移し、玉ねぎを入れ火を付ける。玉ねぎがしんなりしてきたら、作り方①の鶏もも肉を入れ蓋をする。

③鶏もも肉の色が変われば卵2個(1回目)を、鍋に入れ卵によく火を通す。(中火で3分)

④残り1個(2回目)の卵を白身が残る程度混ぜて、鍋に入れ蓋をし、火を止め5分そのままの状態で待ちます。ご飯の上にかければ「ふわとろ親子丼」の出来上がりです。

※お好みで薬味などを添えても美味しいと思います。

※味が濃いのが好きな方は、水を200ccに減らして作れば美味しく出来上がります。

〓ポイント〓

・鶏もも肉に料理酒を入れる理由は、鶏肉の生臭さを消すのと、コクと旨味を与えることができます。

また味を染みやすくする効果があるので、料理全般で肉料理を使う時は料理酒を入れる事を、おススメします。

・片栗粉をまぶすのは、鶏肉表面がコーティングされて、旨味成分を鶏もも肉の中に閉じ込めることができ、そしてコーティングされたことで鶏肉のパサつきも抑えれます。

鶏のむね肉やササミなどに、片栗粉をまぶし加熱するとその違いがよくわかります。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

 今日の料理は「超簡単 3ステップ 茶碗蒸し」を作ります。

使用する白だしは「創味の白だし 白醤油仕立て」なんですが、なぜ「創味の白だし 白醤油仕立て」を使用するかといいますと、この白だしには「しいたけエキス」が入っているからです。

椎茸(しいたけ)には、グルタミン酸・グアニル酸など旨味成分を豊富に含んでいるので、非常に美味しい茶碗蒸しが作ることができます。

それでは早速「超簡単 3ステップ 茶碗蒸し」の材料と作り方を公開します。

〓材料〓

●卵　　　　　　　　　　1個

●白だし　　　　　　　　小さじ2(10cc)

●水　　　　　　　　　　大さじ8(120cc)

※具材はお好みで大丈夫です(注意事項あり)

今回は冷蔵庫にあったものを入れました。

☆カニカマ　　　　　　　1本

☆ウインナー　　　　　　1本

☆小松菜(茹でたもの)　　 少量

☆エリンギ　　　           　少量

〓作り方〓

①●の材料を全て混ぜ合わせて、灰汁(あく)取り等でこし卵液を作ります。

②器に☆の材料を全て入れ①の卵液を流し込みます。

③鍋に水1カップ(200ml)入れ②の器をセットしアルミホイルで蓋をし、強火で3分30秒沸騰させた後、火を消してそのまま10分放置して蒸らして出来上がりです。

茶碗蒸しは、強火で加熱し過ぎると巣(穴)が立つ原因になるので、弱火でゆっくり加熱することが大事です。

茶碗蒸しは巣(穴)が立ちやすく作り方が繊細ですが、この紹介している作り方だと、簡単に巣も最小限に抑えれますので、是非一度お試しください。

※お好みの具材で大丈夫と書いたんですが、舞茸(まいたけ)は生で入れないようにしてください。

舞茸(まいたけ)に含まれる酵素は茶碗蒸しを作る工程で、卵液を固まりにくくする性質があるので、生のまま入れないようにお願いします。

一度火を通すことで舞茸(まいたけ)の酵素は失われるので茹でる・蒸す事で茶碗蒸しに入れることができます。

もっと巣(穴)が立たない様に茶碗蒸しを簡単に出来るよう試行錯誤してみます。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

本日は、第23回だし巻き卵創味の白だし白醤油仕立てを使用して作りました。

今回の「創味の白だし 白醤油仕立て」は他の4種類の白だしと比べて違う点が2点があります。

まず1点目は「シイタケエキス」が使用されているということ。

2点目は「6倍濃縮タイプの白だし」だということ。

「創味の白だし 白醤油仕立て」以外の、4種類の白だしは「3倍濃縮の白だし」で「白だし1 対 水3」なのですが、「創味白だし 白醤油仕立て」は「白だし1 対 水6」なので、全てだし巻き卵に使用した場合、2倍多く「だし巻き卵」を作れる計算になります。

購入した全5種類の白だしの容量はすべて500ml(内容量)なので、1000ml(内容量)相当になります。

※好みの希釈比率で使用した場合は異なります。

それでは「創味の白だし 白醤油仕立て」を使用した「だし巻き卵」のレシピを紹介します。

〓材料〓

●白だし「創味の白だし 白醤油仕立て」小さじ2 (10cc)

●水　　大さじ2 (30cc)

●卵　　2個　

サラダ油　適量　

〓作り方〓

①●の材料を全て混ぜ合わせる

※ポイント①※

さい箸で30回程度混ぜ合わせてください。それ以上混ぜてしまうと、卵白が切れ過ぎてしまい、焼きあがった時に「だし巻き卵」のコシがなくなります。

コシを失うと卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ食感が出せなくなります。

②卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き3〜4回に分けて焼き上げて出来上がり。

※ポイント②※

サラダ油をこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、さい箸を使い潜り込ませて焼く事です。

味評価　　

★　　　　　もう少し欲しい

★★　　　　普通

★★★　　　良い

★★★★　　非常に良い

★★★★★　大満足

旨味　　　★★★★☆　

甘み　　　★☆☆☆☆

価格　　　★★★★★

甘さは控えめですが「シイタケエキス」の旨味が効いていて和風料理(煮物・鍋等)全般に使えて、汎用性は高いと感じました。

価格も購入したスーパーでは500ml(内容量)で¥398円(税抜)でしたが、6倍濃縮タイプの白だしということもありコストパフォーマンスも非常に高いと感じました。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日は第22回 だし巻き卵「刻みオクラ入り」を作りました。

「だし巻き卵」は比較的好きな方が多いと思いますので、毎日おかずを作るのに大変な主婦の方や自炊されている方に、栄養価も含め参考になればと思います。

また「だし巻き卵」に色んな具材を入れただし巻きレシピを公開しますので知って頂けたら嬉しいです。

それでは早速ですが、だし巻き卵「刻みオクラ入り」の材料＆作り方[レシピ]を公開します。

〓材料〓

●卵　　　　　　　　　　　　　　　　2個

●白だし 創味の白だし　　  　　　 小さじ1 [5cc]

●水　　　　　　　　　　　　　　大さじ2 [30cc]

春オクラ[通常のオクラでも可]　  1本 [刻んだもの]

サラダ油　　　　　　　　　　　適量

〓作り方〓

①●の材料をすべて混ぜ合わせる。

※ポイント①※

今回は、卵2個使用したので菜箸で、30回程度混ぜ合わせてくださいそれ以上混ぜすぎると卵白が切れすぎて焼きあがった時にだし巻き卵のコシがなくなります。

コシを失うと卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ食感が出せなくなります。

②全部で3回程度に分けて焼きます。

卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き1回目の溶き卵を流し込んだ時に「刻みオクラ」を入れます。

※ポイント②※

サラダ油をこまめにひいて、焼き上がった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、菜箸を使い潜り込ませて焼くことです。

③あとは作り方②と同様に、溶き卵を2〜3回に分けて焼き上げて出来上がり。

第22回目 だし巻き卵「刻みオクラ入り」

⇩作り方動画⇩

https://youtu.be/-vtdVbA-1lY

今回のオクラは、あまり見かけないオクラで、その名は「春オクラ」鹿児島県 指宿育ちのハウス栽培されているオクラで、今年は気候が暖かいため例年よりも早く出荷されたとの事。生産元のホームページ[マルユ湯通堂青果]から知りました。

この「春オクラ」はハウス栽培のため、柔らかく食べやすいので、おススメです。

オクラに含まれるぬめりの成分のひとつにペクチン（食物繊維）があります。ペクチンは整腸作用を促しコレステロールを排出する作用や、便秘を防ぎ大腸ガンを予防する効果があると言われています。

またムチンという、ぬめり成分もあり、体内にある成分の一つで唾液・胃液・涙にも含まれていて、眼の表面を潤しドライアイを防いだり、鼻・喉の粘膜を乾燥から守ることにより、ウイルスの侵入を防いでくれます。

このムチンという成分はオクラ以外にも、ツルムラサキ・モロヘイヤ・納豆・山芋・ナメコなど粘り気の強い食材に多く含まれています。

最後まで読んでいただきありがとうございました。

それではまた明日。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日は第21回目 だし巻き卵「刻みブロッコリー入り」を作りました。

使用した「白だし」は「ヤマキ 割烹白だし」です。

卵にブロッコリーの相性も良いのと彩りも美しいと思ったので巻いてみました。

早速ですが、だし巻き卵「刻みブロッコリー入り」レシピを公開します。　

〓材料〓

●白だし　「ヤマキ 割烹白だし 」大さじ1　

●水　　大さじ2

●卵　　3個　

ブロッコリー(刻んだもの)　　2茎分

サラダ油　適量　

〓作り方〓

①●の材料を全て混ぜ合わせる

※ポイント①※

今回は、卵3個使用したので、さい箸で40回程度混ぜ合わせてください。それ以上混ぜ過ぎると卵白が切れ過ぎて焼き上がった時に「だし巻き卵」の卵白のコシが無くなります。コシを失うと卵が固まる力が弱くなり、ふわふわ食感が出せなくなります。

②卵焼き器を中火で温めサラダ油を引き1回目の溶き卵を流し込んだ時にブロッコリーを入れます。

③あとは溶き卵を3〜4回に分けて焼き上げて出来上がり。

※ポイント②※

サラダ油をこまめに引いて、焼き固まった「だし巻き卵」の下に溶き卵を、さい箸を使い潜り込ませて焼く事です。

第21回目 だし巻き卵「刻みブロッコリー入り」

作り方動画

https://youtu.be/fa9Fp3hd_Kc

卵＆ブロッコリーにも相性が良かったのか

しょうゆマヨネーズで食べると美味しかったです。

使用している卵焼き器は少し幅が狭い為か、今回卵を3個使ったことでかなり分厚めの「だし巻き卵」になってしまいました。

卵2個の方が良かったかもしれません。また挑戦してみます。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

こんにちは。とっしゃん23です。

今日は「うすいエンドウ」を使った「旬の春野菜 簡単 豆ごはん」を作りました。

「うすいエンドウ」は実が大きく上品で旨味と甘みがあって、ホクホクとした食感が特徴です。

関西地方では、春を告げる旬の野菜として「豆ご飯」や「高野豆腐のうすいエンドウの卵とじ」などの料理によく使われています。

グリーンピースに比べると青臭さも少なく皮も薄いので独特の青臭さが苦手な方や子供も食べやすいでしょう。

「うすいエンドウ」の「うすい」は、大阪府羽曳野市碓井地域で栽培されたのが「うすいエンドウ」の名前の由来になっています。

私はずっと、皮が薄いから「うすいエンドウ」と思っていました。

「うすいエンドウ」は良質のたんぱく質が、豊富に含まれていて大豆は特に「畑の肉」と言われる通り、タンパク質は、人間の筋肉や血液を作るための重要な栄養素で、元気で丈夫な体をつくる基礎になります。

豆類の中で「うすいエンドウ」は、炭水化物を多く含むカロテン・ビタミン B 1・ B 2 ・B 6・食物繊維・カリウム・鉄分・葉酸など多くの栄養素が豊富に含まれています。

それでは「旬の春野菜 簡単 豆ごはん」の材料＆作り方を含めレシピの公開いたします。

〓材料〓

米　　　　　　　　　　3合

うすいエンドウ　　　　15本程度

白だし　　　　　　　　大さじ3

塩　　　　　　　　　　小さじ1

水(茹でる用)　　　　　  400ml

〓作り方〓

①水400 ml に「塩小さじ1」を入れ、うすいエンドウを茹でる。

②火を止めたら、そのまま鍋ごと冷ましてください。

※豆がシワシワにならないため。

③研いだ米に、作り方②の「うすいエンドウ豆」の「ゆで汁を⅔」と白だしを入れた後、釜の3合の目盛りまで水を入れ炊飯スイッチONします。

④米が炊けたあと、「豆と残りのゆで汁」を炊けた米の中に入れて混ぜ合わせる。

※混ぜやすい容器に米を移して豆と混ぜ合わせた方が混ぜやすいです。

※炊飯器の中でも良いのですが炊飯保温スイッチは切ってください。豆の色が悪くなってしまうので。

⑤お茶碗に入れて出来上がりです。

おにぎりにしても食べやすくておいしいですよ。

〓ポイント〓

・うすいエンドウの「茹で汁2/3」を入れて炊いて炊き上がった後に、残りの「茹で汁1/3」を入れるのがポイントです。

・味が薄いと感じる方は「塩こんぶ」をのせても非常に良く合うのでお試しください。

この「うすいエンドウ」のサヤから豆を取る作業も、家族の方が家に居ていたら、みんなで作業してもらっても良い時間潰しにもなりますし、楽しく時間を過ごせると思うので是非お試しください。

後日に高野豆腐を購入したので「高野豆腐のうすいエンドウの卵とじ」を作りました。

旬の春野菜を食べて、元気を出してゴールデンウィークの外出もままならない状況ですが、明日からまた頑張ります。

最後まで読んで頂きありがとうございました。

それではまた明日。